快速刀切馒头

作者： 清水1981

家里四位老人家，包括我，都非常喜欢吃馒头，老人家平时嫌麻烦，都是市场买，年后突然馒头涨价，哈哈，老人家舍不得买了，那我就琢磨琢磨怎么快速蒸出一锅蓬松可口的馒头

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 无铝泡打粉 5克（可不放）
• 白糖 50克（可根据自己喜好添加）
• 猪油/玉米油 25克
• 37℃左右水 260克（根据面面的吸水性增减）

快速刀切馒头的做法步骤

步骤 1

1.面粉+泡打粉+白糖+油（搅拌均匀） 2.温水+1小勺白糖+酵母（搅拌溶解） 把2倒入1，揉成“三光面团”（这步大部分菜谱都有，我就不上图了） 光滑面团盖上保鲜膜松弛5分钟～～擀成薄面皮～～折叠成厚厚的方型～～再次擀成薄面皮～～刷上一点点清凉水～～卷成长条～～刀切成等分面圈（如图）～～放入蒸锅盖好发酵十分钟左右（表面无菱角即可）

步骤 2

发酵十分～～中火冷水上锅蒸～～上汽开始计时。 上汽中火15分钟～～小火5分钟～～熄火焖5分钟 （切记冷水上锅后到焖，全程不能揭盖）

步骤 3

最后的效果，蓬松香甜。零失败。

快速刀切馒头的小贴士

1.面团一定要揉透，揉光滑 2.分擀成两次面皮 3.开火后到焖好，中间不能揭盖 4.冷水中火开蒸

菜谱创建时间：2020-04-08 23:55:59