燕麦饼干🍪

作者： Rena妈妈

这个小零食不仅好吃😋，更是因为高纤维，低糖，健康无比！我们一家都不吃太甜东西，因此，这款饼干没有加一点白糖。我用的是红糖，不但没那么甜，而且有红糖特别的香味，烤出的颜色也是焦糖色，色香味兼得。

用料

• 燕麦片 110-120克
• 低粉 60-70克
• 红糖 60克（也可以一半红糖一半白糖；或一半红糖一半蜂蜜）
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 玉米油 30克
• 葡萄干 40克
• 坚果 70克
• 小苏打 1/4茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙

燕麦饼干🍪的做法步骤

步骤 1

原料基本在图片里面，我用了部分黄油，部分玉米油，这样可以减少黄油用量。葡萄干洗净后若提前用酒泡一下，会更增加酥饼的风味。

步骤 2

软化黄油，打至微微发白蓬松。

步骤 3

加入红糖，继续打发，注意红糖里容易有结块，要事先敲散，不然成块的在烤制过程中会爆浆。

步骤 4

分次加入鸡蛋继续打发，直到见不到蛋液。

步骤 5

加入玉米油和蜂蜜（若全部用红糖就省略这一步），继续拌匀。家里蜂蜜需要消耗，我今天用了它代替一半红糖。

步骤 6

筛入粉类，用切拌式直到见不到干粉。再加入燕麦片，继续切拌，最后把浸泡好的葡萄干和切碎的坚果一起倒入面团中，继续切拌。切拌是为了不要过度揉面，保持面团蓬松，烤出来酥松。

步骤 7

烤盘上铺好油纸，将面团团成小球状，我是用圆形小勺挖出一个个小球，均匀分成20等份。

步骤 8

然后用擀面杖一头，轻压一下。塑形完成。

步骤 9

我是方太烤箱，可能密封性太好，温度偏高，所以我用160摄氏度（320华氏度），15分钟。中层，大家根据自家烤箱调整。若你是第一次烤，建议你盯着一点，不要烤过了。另外，若烤箱里温度不均匀，中途把烤盘掉个个，顺便看看烤的情况。

步骤 10

出炉了，热的时候口感软，冷却后非常酥脆，燕麦加坚果的香脆，葡萄干的软糯和红糖的微甜，在你口中构成及其多层次的回味！

步骤 11

试一下吧，给家人一个惊喜！

燕麦饼干🍪的小贴士

1、这款饼干随意性很强，比如坚果，我有时用南瓜籽和核桃，有时用腰果和杏仁，有时用黑芝麻和核桃…… 2、用酒浸泡过的葡萄干，味道比水泡开的葡萄干更香甜。 3、蛋液要分次加入黄油中，否则容易油水分离。 4、我用密封罐保存，不过一次烤20个，一般2天就吃光了。

菜谱创建时间：2020-04-08 20:58:03