糯米蛋糕卷（草莓馅/糯米粉/消耗酸奶）

作者： FrauDong

草莓季还不赶紧多吃点🍓嘛？这是一个非常绵软湿润的蛋糕，可以全部糯米粉，也可以糯米粉和普通面粉一半一半使用。至于为什么用酸奶，当然是因为家里的酸奶太多了😆

用料

• 蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 酸奶 1杯（90g）
• 油 35克
• 糯米粉 30克
• 普通面粉 30克
• （全用糯米粉） （60-65克）
• 糖（蛋白用） 25克
• 草莓酱 涂满蛋糕的量

糯米蛋糕卷（草莓馅/糯米粉/消耗酸奶）的做法步骤

步骤 1

酸奶，油，蛋黄充分乳化搅匀

步骤 2

筛入粉类z字形搅匀

步骤 3

提前铺好油纸，预热烤箱上火170度下火150度，一共烘烤15分钟。这里可以设置22分钟，因为当你一切都准备好进烤箱的时候也就差不多了

步骤 4

之前分出来的四个蛋清，因为用草莓酱所以这里减糖了，不用馅的话可以用35-40g糖

步骤 5

低速打出粗泡后加入1/3的糖

步骤 6

打至拉起有长长的尾巴加入剩下所有的糖

步骤 7

打至有小尾巴，晃一晃能动就可以啦。这里可以开低速整理气泡，当然也可以不整理

步骤 8

舀1/3蛋白用蛋抽混匀，不要担心消泡，没那么容易消泡的呀😊而且蛋抽还很迅速

步骤 9

剩下的2/3也倒进来，依旧是用蛋抽大致搅匀

步骤 10

最后用刮刀抄底搅拌，直至颜色均匀

步骤 11

放入烤箱烘烤，同时在晾架上铺好油纸。❗️戴好手套❗️烤好拿出磕烤盘排出热气，晾网放到蛋糕盘上，双手一翻就回来了。❗️小心烫伤❗️赶紧把底部纸撕下

步骤 12

想要好看的毛巾面就再翻过来，趁热卷起，不然后面凉了再卷容易裂开

步骤 13

抹好草莓酱，在结尾收口处斜刀切下，给蛋糕卷收口一个过渡

步骤 14

卷起来，然后再用油纸紧一点卷起来，放进冰箱，让草莓酱和蛋糕更好的融合

步骤 15

哈哈这个是边角料，多抹点草莓酱，放上一颗草莓，yummy🐶

糯米蛋糕卷（草莓馅/糯米粉/消耗酸奶）的小贴士

其实不卷卷，直接吃也没问题哒。试试卷卷，或许没你想的那么难

菜谱创建时间：2020-04-08 20:15:55