蓝天白云天使蛋糕卷

作者： 小晓姐姐

最近都是下雨天🌧️我的心情需要一些明媚🌞的东西来填充，所以做了这款蓝天白云天使蛋糕卷，这抹蓝让人的内心充满了明媚和期待～

用料

• 蛋白 6个
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 蝶豆花茶 45克
• 打蛋白用细砂糖 50克
• 玉米淀粉 15克
• 淡奶油 200克
• 淡奶油用细砂糖 20克

蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

①15朵蝶豆花用60克开水泡出颜色； ②蓝天盘：牛奶+45克蝶豆花茶+玉米油彻底乳化，加入一个鸡蛋白充分拌匀，筛入低粉搅拌至细腻无颗粒； ③云朵碗：加入20克牛奶10克低粉10克蛋白拌匀；

步骤 2

④白砂糖与玉米淀粉混合，分三次加入打发蛋白至如图所示的弯钩； ⑤金盘铺不粘油布或者油纸，铲1小勺蛋白放在云朵碗里拌匀，装进裱花袋在油布上挤出云朵的形状，放进预热好的烤箱上下火150度烤2分钟定型取出，烤箱继续预热； ⑥剩下的蛋白和蓝天盘的面糊混合均匀，倒进烤盘，震出气泡，抹平表面，放进烤箱中层，上火150度下火140度烤18～20分钟；

步骤 3

出炉揭开油纸换新油纸放凉，把奶油放在蛋糕体三分一的地方，然后卷起来；

步骤 4

用油纸包着冷藏30分钟定型就可以拿出来切件啦；

步骤 5

漂亮～

步骤 6

不舍得吃～

蓝天白云天使蛋糕卷的小贴士

①温度不能太高，太高烤的面糊变黄整体颜色就不好看了； ②蝶豆花茶可以用蓝色色素代替，用色素的话，花茶的量用牛奶取代； ③没有蛋黄而且全程低温烘烤，蛋糕体不会开裂，所以小白也能一次成功；

菜谱创建时间：2020-04-08 20:08:33