蛤蝼粽子(吴川风味)

作者： 橙年旧事22

记录家乡美食，不喜勿喷！

用料

• 糯米 6斤
• 花生 350克
• 五花肉 2.5斤
• 干香菇 40克
• 蛤蝼叶 适量（放多点更好吃😋）
• 粽叶 适量
• 甘草绳 适量
• 枧水 160ml
• 花生油 160克(米140克、肉20克)
• 盐 70克(米45克、肉25克)
• 红腐乳 3块+汁（肉）
• 蚝油 35克（肉）
• 糖 25克（肉）
• 五香粉 7克（肉）
• 鸡粉 12克（米）
• 咸蛋 10个

蛤蝼粽子(吴川风味)的做法步骤

步骤 1

先把五花肉切好腌制（蚝油+花生油+红腐乳+五香粉+糖+盐）

步骤 2

再把这三样泡1个半小时，糯米能掐断就好了

步骤 3

泡好的香菇放点花生油、蚝油炒下备用

步骤 4

这次的主角是它哦（蛤蝼叶）

步骤 5

粽叶洗干净再放进锅里煮一下（懒人可以跳过这步）

步骤 6

来个大合照🤭（咸蛋给我一分为二了，这样可以包20个，是不是持家有道呢，哈哈😄）

步骤 7

一层糯米花生一层蛤蝼叶一层肉、咸蛋、一层蛤蝼叶盖住再一层糯米花生封口（这是一个8岁小女孩👧包的，是不是很棒👍）

步骤 8

做了两种口味的：一种放咸蛋、一种放香菇，其他不变，当然你也可以全放在一起（照顾家里的口味才分开）

步骤 9

用不同绑结方法来区分不同口味的粽子

步骤 10

做好了，准备电高压锅，水量高过粽子按蹄筋／粗粮键就ok啦，喜欢软点的按两回煮（灶炉用的高压锅水量是一样的，煮开20分钟关火让它闷半个小时，再开火煮20分钟，然后气阀下落就可以开锅了）

步骤 11

一共48条，好像有点多😅

步骤 12

煮好一锅了，刚好十条

蛤蝼粽子(吴川风味)的小贴士

本菜谱份量有点大，食量小的请减半（糯米比较难消化，不要贪吃哦！）

菜谱创建时间：2020-04-08 19:52:13