撕着吃的一发老面包！食材改良了，更柔软，全家都爱！

作者： 穿睡衣的Judy

Judy几乎每周都要做一次到两次面包，这个老面包，在保证口感的同时，把食材做了减法，让食材和制作方法更简单！新手小白也更容易上手！ 晾凉后的味道是回忆中的味道！

用料

• 高筋面粉（王后，金象都可以） 330克
• 低筋面粉 120克
• 牛奶（冰） 250克
• 酵母 4克
• 砂糖 40克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 盐 3克
• 黄油 30克（提前软化）
• 蛋液 适量，涂抹用
• 老面 70克

撕着吃的一发老面包！食材改良了，更柔软，全家都爱！的做法步骤

步骤 1

把除盐和黄油的其他食材放入锅内 设置揉面模式3分钟

步骤 2

音乐响起，放入30g软化好的黄油和3g盐 设置揉面模式4-5分钟

步骤 3

手套膜妥妥的！ 手上抹适量黄油，取出一块面团，慢慢可以抻出薄薄的手套膜 用小美揉面效率太高了！

步骤 4

面团取出来分成两大份 一份面团660g-680g 一份面团250g左右 把大份面团平均分成6份（每个面团大概110 g左右） 每个面团整成光滑的圆形○

步骤 5

取出一份面团，上下擀均匀，用刀🔪割成如图样子。 没有割开的一面向下⬇️卷起来。

步骤 6

如图卷起来 6个面团依次整形如上图 放入准备好的模具中

步骤 7

剩下一份面团可以如图整形，也可以做成别的样子。 烤箱里放一碗热水，烤箱设置成35-40度之间（有发酵功能更好） 面团放到烤箱里进行发酵 今天的面团是一发，但是拉丝和口感也超赞。 因为一发，所以发酵时间比较久。大概1小时30分钟（时间大家可以作为参考）

步骤 8

发酵好后从烤箱拿出，烤箱预热180度 面包表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱。 烤制30分钟 中间观察面包表面上色后盖上锡纸。 烤的过程中，屋子里满是面包的香味！

步骤 9

出炉啦！

步骤 10

心动吗！赶快和Judy一起做起来吧！

撕着吃的一发老面包！食材改良了，更柔软，全家都爱！的小贴士

1.这个面团可以是万能面团，做其他面包都可以！例如火腿面包等！ 2.面团在揉制的过程中会升温，所以液体一定要用冰的！ 3老面我是提前做的，回头我会写一个老面的方子。

菜谱创建时间：2020-04-08 19:38:48