萬能酥皮｜酥到掉渣的奶黃餅

作者： Okkeying啦啦啦

奶黃餅忘記拍成品用之前綠豆餅的照片代替一下哈哈哈，所以說奶黃餡不喜歡的大家都可以換成自己喜歡的餡料😘

用料

• 水油皮油 適量
• 水油皮面粉 約200克
• 水油皮水 約150ml
• 水油皮糖 少量
• 油酥麵粉 約150克
• 油酥油 約70克
• 奶黃餡蛋黃 3个
• 奶黃餡油 約40克
• 奶黃餡牛奶 約100ml
• 奶黃餡麵粉 約15g
• 奶黃餡玉米澱粉 約15g
• 奶黃餡奶粉 兩勺
• 奶黃餡糖 適量
• 淡奶油 適量（可不加）

萬能酥皮｜酥到掉渣的奶黃餅的做法步骤

步骤 1

水油皮👆材料📝：麵粉200g，糖少量，水約150ml，先混合均勻，後加油適量👉揉麵團～揉好後用保鮮膜蓋住等15分鐘

步骤 2

油酥材料📝：麵粉150g，油70g混合均勻揉成球後便可以保鮮膜蓋住等待15分鐘

步骤 3

奶黃餡：三個蛋黃，兩勺奶粉，40g油，約15g麵粉，約15g玉米澱粉，糖適量攪拌均勻，有淡奶油的可以加適量淡奶油，這樣奶黃更香😋

步骤 4

奶黃餡之前的各種粉攪拌均勻後加入100ml牛奶混合均勻，後過篩！！！！小火不停翻炒至團，奶黃餡get✔️

步骤 5

用水油皮包著油酥👉擀麵杖擀開👉擀成鴨舌狀後捲起醒發15分鐘👉醒發好後兩邊對折按壓再擀開👉就可以包餡啦～

步骤 6

烤箱溫度：上層160度，下層180度，時間35分鐘👉中途要翻身一次喲

萬能酥皮｜酥到掉渣的奶黃餅的小贴士

⚠️ 1️⃣ 要儘快包餡，不然水油皮和油酥混合分層出膜後包餡的難度就增加了😲 2️⃣油酥和水油皮要混合均勻擀開這樣烤出來才更酥喔 3️⃣皮儘量不要太厚，不然影響口感哈哈哈😸 4️⃣餡如果不想弄奶黃一樣可以換成綠豆餡，紅豆餡，板栗餡等哈哈哈，按個人喜好🤔 5️⃣每個烤箱的脾性不一樣 因此烤的過程中也是要留意一下的🧐 希望大家能看明白😘

菜谱创建时间：2020-04-08 19:09:58