柯基屁屁红豆面包 弹性十足QQ

作者： 陈心杰

用料

• 面团
• 高筋粉 300克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 40克
• 牛奶 150克
• 干酵母 4克
• 黄油 30克
• 红豆馅儿 10分每分5克

柯基屁屁红豆面包 弹性十足QQ的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐，混合开。酵母+牛奶溶解均匀。面粉内加入鸡蛋液，加入牛奶酵母液（慢慢加，边加边搅拌），我用的配方水量偏干因为面粉原因，大家适量增减牛奶。

步骤 2

厨师机低档揉，成团之后转中档，一共大概10分钟。加入室温软化的黄油，低档揉，均匀了转中档。3分钟一检查，扩展阶段，出手套膜最好。（手揉法同样适用）。

步骤 3

室温静置，保鲜膜盖起来发酵到两倍大。排气，分割。我做了5个屁屁，每个屁屁96克（48×2）+9克（3×3）。都滚成圆形。

步骤 4

主面团擀开，包入红豆馅儿，整形成胖乎乎的水滴状！两个一组放一起，3个小面团分别是尾巴和爪爪。面团连接处用筷子沾点水。170°烤箱，烤20分钟。

步骤 5

烤到上色的时候可以把锡纸剪成半圆，盖在屁股下方，就会有白白的颜色出来啦。最后用巧克力之类的，点上爪尖。

步骤 6

真的很美味！关于红豆馅儿，我自制的无油。红豆泡足时间之后，适量糖（个人口味），煮软之后不要碾碎，还是颗粒状！沥水，蜜红豆的样子，冻一下，加适量豆奶油，或者浓酸奶之类的，搅拌机里打十几秒，就会是碎碎软软的红豆渣口感。冻起来。需要用作馅儿的时候拿出来稍微室温解冻就很好用。。这种口感的红豆馅儿我很喜欢。

菜谱创建时间：2020-04-08 18:06:27