焦糖布丁

作者： 蜗牛plus

200ml的布丁瓶，可以做四瓶

用料

• 全蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 400克
• 细砂糖 10克
• 细砂糖 70克（焦糖用）
• 热水 25克
• 冷水 30克
• 香草精 1克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

奶锅➕冷水➕70克细砂糖，中小火等待焦糖变色，变淡黄褐色后可开始轻轻晃动奶锅，使受热均匀，红褐色倒入热水，并握住奶锅柄离火晃动均匀，再加热至冒泡泡沸腾马上停火！

步骤 2

焦糖倒入容器铺底

步骤 3

把牛奶和10g糖加热，温热，糖溶解即可，不必沸腾

步骤 4

三个全蛋➕一个蛋黄，用打蛋器打匀，➕冷却的牛奶搅拌均匀，用细筛过滤蛋液消泡。把蛋液注入加入过焦糖的容器，并用锡纸封口

步骤 5

水沸腾大火蒸8分钟即可，冷却之后可以直接吃，入冷藏室冷藏隔夜吃也可以

焦糖布丁的小贴士

亲测有效：冷藏隔夜更好吃😋，香草精经过一番时间的沉淀更入味 重点，我做的焦糖布丁火大了，瓶壁上可以看到有泡泡，如果最小火要慢慢蒸20分钟，再冷藏隔夜 还有据说大鸡蛋蛋黄会偏小，可以把比例换成2全蛋2蛋黄

菜谱创建时间：2020-04-08 18:05:52