山东炒鸡，快手简单辣子鸡【低碳生酮友好】

作者： 彤喵喵在生酮

黄豆酱碳水还是略高，找到碳水低的可以偶尔吃吃。海天黄豆酱15g碳水2.5，六月香15g碳水1.8，我放10g感觉ok。 山东炒鸡也叫山东辣子鸡，跟四川的辣子鸡完全是两种东西。山东到处都是炒鸡店，每个都好吃，吃完了加点水还能煮配菜。

用料

• 鸡 1k
• 青辣椒 1-2个
• 花椒 10几粒
• 八角 2个
• 姜 半块
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蒜 半头

山东炒鸡，快手简单辣子鸡【低碳生酮友好】的做法步骤

步骤 1

准备工作：鸡剁成小块，青辣椒切小块，姜切片，蒜拍扁切粒。 我们这边疫情严重所以我买的是瓶装的姜末。

步骤 2

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步骤 3

放油，我们生酮油多一点，小火炸香花椒和八角，炸到微微变色之后放姜片继续炸，姜片也炸香之后放一小把鸡块，然后放黄豆酱，把酱炒熟。 PS：厨艺好的人可以直接放黄豆酱。如果厨艺不好的人直接放容易把酱炒糊，炒糊了的话会发苦，放鸡块可以有效调节好温度避免糊锅。

步骤 4

炒熟之后放所有鸡块翻炒，加生抽和老抽翻炒均匀，盖锅盖小火焖，闷出汁。大概15分钟。如果你的鸡块比较大就需要闷更久。 PS：如果你的鸡不是新鲜的这时候可以加一瓶盖料酒。

步骤 5

15分钟之后鸡肉的汁水都出来了，很香很香了。

步骤 6

开锅放青辣椒翻炒均匀，盖锅盖大火2分钟，逼出青辣椒的香味。 开盖收汁，收到你喜欢的汤汁浓度，加蒜末翻炒均匀，尝味道是否加盐，调味出锅。我没加盐感觉刚好。

步骤 7

想加多余调味的可以加：香油、白芝麻。 山东的炒鸡就是端上来都是用个铁盆哈哈，我就用个铁碗吧。

菜谱创建时间：2020-04-08 16:54:45