无需酵母的包子

作者： 日丽芳华

此方的包子完全没用酵母，只是用了天然酵种面种，就是这个面种也是一丁点酵母也没用哦。 天然酵种面种老面（无需酵母）链接： http://www.xiachufang.com/recipe/104533283/

用料

• 面粉 240克
• 天然酵种面种 120克
• 全脂奶粉 20克
• 砂糖 35克
• 盐 1克
• 温水（约35-45度不烫手） 75克（预留10克要酌情增减）

无需酵母的包子的做法步骤

步骤 1

所有材料全部混合拌匀揉成光滑的面团，三光: 手光 面光 盆光，盖上醒发15分钟，醒发好的面团揉一揉，分成12个小剂子。

步骤 2

剂子擀开包入馅料收口朝下排入蒸屉盖好进行发酵（约1.5-2小时看室温而定，因为没用酵母发酵时间会长点），也可把锅里的水稍微加热至手摸不烫手来帮助发酵（不能太热是不烫手的）。

步骤 3

这是发酵好的（约1.5倍大）可明显看见包子坯长胖拈起来感觉包子坯变轻了。

步骤 4

大火水烧开后算蒸15分钟关火等3分钟再揭盖。

步骤 5

好吃的包子出笼喽 一屉四个三屉刚好12个，有生肉包和豆沙包✌✌✌

无需酵母的包子的小贴士

这个水量只是一个参考量，每个牌子的面粉吸水量不同不要一次性全部加入，要看面粉的吸水量而酌情增加或减少。

菜谱创建时间：2020-04-08 16:00:12