黄金流沙包

作者： yanyanfoodtube

大家惦念的流沙包来喽，色泽金黄，蓬松暄软的包子皮，里面是沙沙咸香，奶味十足的流沙馅，咬一口会爆汁儿！做法其实不难，只要掌握几个点就好了，具体的大家看视频吧，等着你们交作业哈

用料

• #流沙馅（14个左右）
• 咸蛋黄 5个
• 吉士粉 13g
• 奶粉 13g
• 砂糖1 45g
• 软化黄油 38g
• 软化猪油 38g
• 砂糖2 6g
• 吉利丁粉 3g
• 纯净水 50g
• 三花淡奶 50g
• #包子皮
• 低筋面粉 250g
• 酵母粉 1茶勺tsp
• 砂糖 40g
• 泡打粉 5g
• 胡萝卜汁(胡萝卜与水的比例为1:2) 110g
• 软化猪油 5g

黄金流沙包的做法步骤

步骤 1

把咸蛋黄刷植物油放入烤箱160度烤熟（约15分钟）。

步骤 2

将蛋黄、奶粉、吉士粉和砂糖1放到破壁机打碎。

步骤 3

将打碎的蛋黄碎混合物与软化的猪油、黄油搅拌均匀。

步骤 4

小奶锅中加入砂糖2和吉利丁粉，倒入纯净水搅拌均匀后煮开备用。

步骤 5

将煮开的吉利丁糖水倒入蛋黄酱中搅拌均匀，再加入三花淡奶再次搅拌均匀流沙馅就制作完成了。

步骤 6

做好的流沙馅放凉后放入冰箱冷冻固定。

步骤 7

使用之前用冰淇淋勺挖小球备用。

步骤 8

将包子皮所有材料混合后揉成光滑面团。

步骤 9

擀成长方形大片。

步骤 10

折叠三层再擀开，重复3次，使面团形成光滑细腻质地，厚度大约1cm。

步骤 11

用圆切模切出剂子。

步骤 12

再将剂子边缘擀薄即可。

步骤 13

剂子中包入流沙馅约12-15g。

步骤 14

放入铺油纸的锡纸托中饧发至2倍大，大约30-50分钟。蒸锅水开后放入饧发好的流沙包胚子大火足气蒸6分钟（不可多）。

黄金流沙包的小贴士

1. 做好的流沙馅要冷冻固定后才可以使用，否则不容易包入而且非常粘。 2. 包子皮的面团一定要擀的光滑才可以开始下剂子，整形好的流沙包胚也要足够的时间进行饧发，否则包出来的成品不光滑美观。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:56:08