云朵牛奶面包

作者： 大元子的元

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 110克
• 黄油 35克
• 细砂糖 30克（喜甜的多放糖，这个配量不甜）
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 全蛋液（一个鸡蛋） 约60克

云朵牛奶面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料放入无水的盆里，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉搓成团（这里也可以一开始就用厨师机揉面，我是觉得我家厨师机面少了揉面团还没我手快，所以这次我就用手揉的面团），然后将面团放入厨师机中，加入盐和软化好的黄油，厨师机一档开始揉面，揉至黄油全部融合到面团里，面团表面光滑，面团出手套膜即可

步骤 2

揉好的面团放入不锈钢盆，套上保鲜袋或者保鲜膜密封进行一次发酵，发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，面团里面成蜂窝状。

步骤 3

面团取出轻揉排气，之后将面团均分成8份，每份揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。 取一份面团，擀成长方形，之后将面团翻转个面对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些。将两侧面团一起向中间卷起，之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘内（烤盘垫一层油纸），全部造型摆入盘后，放入烤箱中层，烤箱底层放入一碗开水，关闭烤箱，进行二次发酵，发酵到两倍大（大约40分钟）

步骤 4

面团发酵好，取出烤盘，取出水，预热烤箱160度，然后在面包表层过筛层干面粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤20分钟左右，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好✌️✌️✌

云朵牛奶面包的小贴士

1.每款面粉吸水量不同，牛奶最好不要一次全放入，根据面团的干湿度自己合理的减少或者增加一定量的牛奶。 2.烘烤温度用烤箱温度计来核定，温度控制在150-170度之间，烤制时间在20分钟左右，具体根据每款烤箱脾气和面包上色来定。 3.烘烤10分后最好在烤箱顶层用烤架上放锡纸来降低顶部温度，防止面包表皮烤糊，如果可以上下分开控温的烤箱，最好就是把上层温度设置低20度左右。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:03:04