正宗诸暨清明粿

作者： 尘埃落定0119

那么多年北漂，每次过节就会想家乡的各种美食。没辙，只能自己动手。

用料

• 馅儿料
• 猪肉馅儿 150g
• 豆腐 1块
• 笋 一根
• 雪菜 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 粿皮
• 艾草 200g
• 食用苏打 10g
• 糯米粉 50g
• 普通米粉 适量

正宗诸暨清明粿的做法步骤

步骤 1

馅儿料都切好备炒

步骤 2

炒好放一边备用，注意一点炒的时候油要略微多一些，鲜

步骤 3

艾草锅热水捞出挤干水分再切成这样的末

步骤 4

锅里放水莫过艾草煮开

步骤 5

倒入食用苏打10g，不停搅拌，直到艾草煮成稀烂，关小火

步骤 6

放入50g糯米粉不停搅拌

步骤 7

糯米粉加入以后会变干，小火慢慢煮还要不停搅拌，知道比这个略干一些（干的忘记拍照片了）

步骤 8

倒入普通米粉，关火拌匀，加入的米粉的量感觉不稀就可以（就像包包子那样的）

步骤 9

最后就是这个样子

步骤 10

拿一个完装点油，防止捏皮的时候不粘手

步骤 11

最后各种形状都可以捏

正宗诸暨清明粿的小贴士

1、煮艾草一定要放小苏打，会把艾草煮烂，但小苏打不能多会影响口感 2、糯米粉是做浇头用的，为了果皮有延展性

菜谱创建时间：2020-04-08 10:18:20