可遇而不可求的腌肉炒竹笋

作者： 家常小厨男

小竹笋在我看来也可称为“春笋”，因为它是在清明前后出现，农民们也正在准备水稻的播种。 这次回家，特意去小河边摘了些小竹笋，妈妈总是担心不够吃，又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧！比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物！

用料

• 小竹笋 500克
• 腌肉 100克
• 葱 2根
• 蒜苗 2根
• 糟辣椒 2勺（小）
• 香醋 1勺（小）
• 酱油 1勺（小）
• 味精 1克
• 盐 1克

可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤

步骤 1

将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

步骤 2

将摘来的小竹笋去壳。

步骤 3

去壳后洗净。

步骤 4

冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

步骤 5

焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

步骤 6

腌肉切片。

步骤 7

将腌肉下锅，炒出猪油。

步骤 8

将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

步骤 9

然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

步骤 10

搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。

可遇而不可求的腌肉炒竹笋的小贴士

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。 2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。

菜谱创建时间：2020-04-08 09:16:25