吃不腻的肉松蛋糕卷

作者： 小丸子胖胖

记录我的28*23的阳晨烤盘，真的是零失败。如果是28*28的烤盘鸡蛋就多一个，其它量各增加10克（玉米淀粉不需要增加）

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 30克（10克用蛋黄，20克打蛋清）
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 葱 2根
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 十几滴
• 玉米淀粉 3克
• 王中王香肠 小根一根

吃不腻的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘用硅油纸铺好

步骤 2

30克玉米油筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

再加入35克牛奶（牛奶里加了10克的糖，糖一定要先和牛奶搅拌到完全融化）搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄（懒得洗太多的碗，所以直接这个时候分离蛋黄蛋清）

步骤 5

轻轻搅拌噢，我太用力了，起泡了，放着备用！这个时候烤箱预热上下180度。开始打发蛋清

步骤 6

蛋清先加入柠檬汁低速打发到有大气泡，20克细砂糖再分三次加入，第三次加糖的时候一起加入玉米淀粉，低速打发到有小弯勾（如图）不要打的太硬，不然卷的时候会容易裂

步骤 7

先一半的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀

步骤 8

倒入盘中

步骤 9

均匀的撒上葱和肉松

步骤 10

上下180度，中层，烤17分钟

步骤 11

出炉，趁热撕去周边的硅油纸

步骤 12

倒扣到一张干净的硅油纸上

步骤 13

涂上沙拉酱

步骤 14

放上肉松香肠，卷起来，我也不是很会卷，慢慢研究一下

步骤 15

完美

步骤 16

早餐

吃不腻的肉松蛋糕卷的小贴士

慢慢切，慢慢卷😹，不然真的会很丑

菜谱创建时间：2020-04-08 01:53:50