菌菇土豆炖五花肉

作者： ElektraNan

这个菜谱的来源实在是难以开口，做土豆炖肉的时候手抖干辣椒加多了几根，盐加多了一点，所以加了菌菇和洋葱来解辣以及平衡盐味儿。没想到成品比土豆炖肉好吃很多！

用料

• 五花肉 12块
• 土豆 2个
• 杏鲍菇 2个
• 蘑菇 6个
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 冰糖 适量偏多
• 八角 2个
• 桂皮 2根
• 香叶 3片
• 干辣椒 6个（酌情增减）
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量

菌菇土豆炖五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块洗净，土豆切滚刀块泡水备用，杏鲍菇切滚刀块，蘑菇切四块，洋葱切丝。

步骤 2

五花肉焯水，水中放料酒，姜片。焯完后用热水冲干净，沥水。

步骤 3

锅中倒少许油，小火将五花肉每一面都煸到金黄煸出油。

步骤 4

倒出五花肉，用锅中剩下的油和冰糖，炒糖色。小火炒到冰糖融化呈枣红色有很多泡泡时关火。

步骤 5

倒入五花肉翻炒。我在翻炒裹色的时候是关火的情况因为我怕糖溅出来，非常烫。动作一定要快。

步骤 6

等五花肉都裹上焦糖色后加入热水没过肉肉，加各种香料和生抽，大火烧开，小火煮半个小时。

步骤 7

加入洋葱丝，杏鲍菇，蘑菇，土豆在锅中拌匀，继续小火炖煮10分钟即可出锅。

菌菇土豆炖五花肉的小贴士

因为我们南方比较吃甜，所以我在后面尝味道的时候又加了一点糖，糖的甜味和酱香味，些许辣味产生的复合味让人欲罢不能，大快朵颐。

菜谱创建时间：2020-04-08 00:05:30