不粘手的软妹子雪媚娘（操作方便成功率高）

作者： 思无邪1203

第一口榴莲是从榴莲雪媚娘开始的，tc家的雪媚娘一口咬下去，那是什么神仙美味，后来发现是榴莲味的，从前不敢尝试，一不小心吃下去了才发现是美味，然后榴莲和烘焙就开始一发不可收拾。我做的雪媚娘皮薄如纸，其实只要皮擀的薄，全糯米粉也不会硬的哦，冷藏到第二天也是不会硬的[调皮]操作简单，保证成功。手把手教你如何不粘手不粘碗不粘垫子（另有更新图片与视频）

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉（或澄粉） 30克
• 牛奶 180g
• 细砂糖 30-40克
• 黄油 20克
• 淡奶油 300
• 糖 30

不粘手的软妹子雪媚娘（操作方便成功率高）的做法步骤

步骤 1

纯牛奶180ml 加入35g糖

步骤 2

楼下菜场随便买的糯米粉 不影响效果

步骤 3

我希望这一步就把做法讲清楚，因为一边做一边看是很麻烦的😄细节图在后面大家可以慢慢看。100g糯米粉 +30g淀粉+180g牛奶+35g糖搅拌后过筛（必须做的一步，保证全部粉类过筛）得到液体A，将盘底刷上一层油（我直接抓起称好的黄油在盘底擦一遍）防粘，倒入液体A，上锅蒸大概15-20分钟，变成透明，没有白色即可。待不烫手了，趁温热拌入20g黄油。放入保鲜袋放冰箱冷藏半个小时，然后分成小团放在熟粉里（蒸的时候把糯米粉炒熟）详情如下：

步骤 4

用黄油抹一下盘底防粘，将过筛好的液体倒进去。盘子最好像我这样的盘子，平坦一些

步骤 5

盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，蒸到没有白色，不确定的话拿刮刀试一下。

步骤 6

看一下蒸熟的状态，刮刀抄底不粘盘子哦

步骤 7

趁热拌入黄油。如果想做抹茶味或可可味，放入黄油的同时，撒入2g-3g抹茶粉（可可粉）

步骤 8

加入黄油用刮刀搅拌，不粘手不粘碗哦

步骤 9

等没那么烫手了也可以套个手套（没有手套的妹子，套个保鲜袋）搅拌均匀，放凉然后就用这个袋子装好粉团放进冰箱冷藏

步骤 10

像这样放进冰箱冷藏半个小时，粉团会变得有韧性

步骤 11

这时候你可以准备水果。用瓢羹将榴莲碾碎

步骤 12

水果切丁。奶油加糖打发

步骤 13

雪媚娘磨具 某宝有售，买小号，包的时候可以刷点熟粉防粘。如果没有的话可以找一个圆形的器皿，比如醋碟，我就试过

步骤 14

从冰箱取出粉团，稍微搓成长棍柱，用刀子切成12-14份。

步骤 15

将粉团丢在熟粉里滚一下，准备个粉刷。等下如果粘就刷点粉，粉多也可以用刷子刷掉多余的粉

步骤 16

在熟粉里滚一下拿出来搓圆（放在粉里搓一个拿一个也可以，再用擀面杖擀成圆形，如下

步骤 17

将团子用擀面杖擀成圆形。我做的皮不会粘的，如果觉得粘就放点熟粉。

步骤 18

用擀面杖擀成圆形放入磨具

步骤 19

勺上一勺奶油，加入榴莲或其他水果，再加一层奶油，包起来就可以啦。皮有弹性，随意包住就可以

步骤 20

视频

步骤 21

粉有粘性，尾部我喜欢随意盖住，这样吃的时候不会觉得有一坨粉。

步骤 22

刷上一层熟粉防粘，盖上一层油纸（某宝搜索雪媚娘纸托，我用的是做馒头用的圆形油纸，自己吃不放也可以，有粉不会粘住盒子的），倒扣在盒子里

步骤 23

这个配方可做13个左右，左边黑色是奥利奥混合奶油，做的奥利奥味。白白胖胖的，奶油要打硬一点，才能撑起来

步骤 24

皮薄如纸哦。厚点薄点按自己喜好来。牛奶180g会如我一样薄皮，牛奶多了要破皮，少一点牛奶皮就厚点，太少就不好擀开，对照着看看你平时是水多了还是少了。

步骤 25

冷藏四小时食用，口感最佳。满满馅料，几口就吃完了

步骤 26

榴莲味，香

步骤 27

贴上标签，跟卖的一模一样，不，自己做的更美味

步骤 28

再来一张

步骤 29

抹茶粉图片

步骤 30

抹茶味奶油（奶油中加入3g抹茶粉，喜欢浓点你多放点）加点自己煮的红豆，吃腻了水果味抹茶红豆味道也是极好的

步骤 31

抹茶味

步骤 32

冷藏到第二天吃，也是软的，你值得拥有……

步骤 33

我的筛子是原来豆浆机送的筛子。淘宝都有。很多时候我们做甜品都要将粉类过筛，家里需要配一个。

不粘手的软妹子雪媚娘（操作方便成功率高）的小贴士

1.玉米淀粉可以换成小麦淀粉，就是澄粉。我经常也换成110g糯米粉+20g澄粉。当然也可以是130g纯糯米粉。糯米粉是软糯的，粘性大，在糯米粉中加淀粉是为了让皮增加硬性，加入澄粉是为了让皮更加晶莹剔透。所以你只要粉量130g，纯牛奶180g配比即可。牛奶不能多了，多了皮容易破。180g保证你皮薄如纸，新手请减少5-10g，这样擀和包都会容易些。 2.糖量已经减少，不需要再减，当然你减下来也不影响皮的 3.为了减少粘性，使的皮更细腻。我在做的时候先称好糖，加入纯牛奶，微波30秒，温热，糖融化，筛入粉类，再过筛，必须过筛 4.第一次写方子，有很多不足，经常会更新，但不管怎样都是成功的方子，希望大家收藏。等你交作业哦😄

菜谱创建时间：2020-04-07 23:32:23