日式乳酪蛋糕

作者： 不会做菜的Rebecca

消耗奶油奶酪 6寸蛋糕 湿润版

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 160克
• 低筋面粉 35克
• 黄油 35克
• 细砂糖 40克
• 白醋 4滴

日式乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油、奶油奶酪、牛奶混合隔水搅拌均匀

步骤 2

分蛋

步骤 3

三个蛋黄分三次放入糊糊中搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀

步骤 5

蛋白加白醋少许（稳定蛋白霜）

步骤 6

分三次加糖

步骤 7

湿性发泡，有小弯钩但不至于完全直立。

步骤 8

先三分之一蛋白霜混合蛋黄糊，再将蛋黄糊混入剩余蛋白霜。

步骤 9

烘焙纸包好六寸模具底部和周围，（一片式）锡纸包两层。

步骤 10

倒蛋糕糊

步骤 11

烤盘加烧好的开水

步骤 12

实验过程上部轻盖锡纸120度60分钟、再155度烤70分钟、再170度30分钟、再180度75分钟后，掀开上部锡纸转170度烤10分钟上色。 （九盾空气炸锅 可能比较小 实际温度不够加上牛奶量多或渗水） 一般烤箱水浴法120度70分钟，再转170度4分钟上色。（此温度为实际温度）

步骤 13

完成（倒蛋糕糊时最好有人能帮扶下油纸，不然油纸走位蛋糕就不圆） 喜欢热的可以现在吃，不喜欢热的就冷藏四小时再吃。

步骤 14

趁热吃几口

日式乳酪蛋糕的小贴士

此方偏湿润，牛奶量可以酌情减少

菜谱创建时间：2020-04-07 23:08:51