【搬运篇】如何把5块钱的超市大米，煮出高级进口米的效果？！

作者： 一条咸鱼罐头

转载自公众号：企鹅吃喝指南 只是为了方便记录和操作 侵删

用料

• 大米
• 水

【搬运篇】如何把5块钱的超市大米，煮出高级进口米的效果？！的做法步骤

步骤 1

用冰水淘米，原理：减缓达到糊化温度的速度，让水分子和淀粉颗粒充分结合。

步骤 2

提前浸泡30分钟，原理：有利于水分进入淀粉颗粒内部，让后续过程更均匀。

步骤 3

水量按自己喜欢的来

步骤 4

加入15ml味淋，原理：味淋中酒精蒸发的同时会去除米的杂味（也是米饭香气的来源），而其中的糖分则会为米饭增加甜感。（味淋是一种类似米酒的调味料，其中富含甘甜和酒味，能有效去腥增香。所以如果你实在没空，其他步骤都可以省略，但强烈建议家里准备一小瓶味淋。它可以极大地改善米饭的风味，而且非常直观。）

步骤 5

冰水煮饭，原理：延缓煮饭过程中温度的上升期，保证均匀糊化。

步骤 6

焖饭30分钟，原理：锅内余温使米粒充分膨胀，水汽分布均匀，糊化更均匀。

步骤 7

总结～ 冰水淘米👇 浸泡30min👇 加入15ml味淋👇 冰水煮饭👇 焖饭30min👇

步骤 8

祝大家都煮出好吃的米饭🙈

步骤 9

http://www.xiachufang.com/recipe/103520751/ 👆淘米睡这篇中也有讲蒸米饭的米水比，适合一人食

菜谱创建时间：2020-04-07 23:06:34