蟹黄蛋

作者： yy_ying

家常版的蟹黄蛋，这道菜是跟公公学的，第一次吃的时候，真的被惊艳到了，这口味太蟹黄了。后来我也学会了，做给不少亲朋好友吃过，他们吃的第一反应还真是和我第一次吃的时候一样样，这里面加了真的蟹黄吗？这菜其实做法相当简单，不信，看完你也试试。

用料

• 鸭蛋 2-3个
• 姜 1块
• 醋、糖、盐 适量

蟹黄蛋的做法步骤

步骤 1

取两个鸭蛋加少许盐、料酒打散备用；

步骤 2

取一块生姜，切成末；

步骤 3

将切好的姜末放入蛋液中，再加糖、醋，搅拌均匀；

步骤 4

锅中倒入菜油，油要比平时炒蛋稍微多点，油锅烧热后，下搅拌均匀的蛋液迅速翻炒至蛋熟即可出锅。

蟹黄蛋的小贴士

1.最好是用鸭蛋，口感上，鸭蛋比鸡蛋更接近蟹黄； 2.姜末切的越细越好，越细，吃的时候口感越好。我的刀功不咋地，所以我切完后再用压蒜器压碎； 3.此菜主要调味料，醋、糖、生姜，其实这几味也是吃大闸蟹蘸酱的配料，蟹黄蛋里的醋我用米醋为主，加了一点点陈醋，口感上会更厚重些； 4.可能是醋的作用，蟹黄蛋炒出来的成品是有点碎碎的，不会像平时炒蛋时整块的，打蛋时可以加一点点的水，炒出来的蟹黄蛋会更嫩更湿润些。

菜谱创建时间：2020-04-07 22:25:32