咸骨山药汤，养胃哟，很简单，很好喝

作者： 豆妈糕点1

转眼进入4月了，绿荫渐浓，繁花渐落，柳絮飞扬，天天吵着减肥的你，成功了吗？饿一餐又猛吃一顿，胃可还舒服？ 都说一年四季在于春，其实春天也是养生的最佳时节。春天风多，乍暖还寒，应注意保护体内阳气，保护肝脏，养护脾胃，为一年的健康打下基础。 山药味甘，便很适合在春天时食用，补益脾胃，滋补健身。 吃山药炒、炖、做点心都可以。 不过，今天豆妈要分享一道用山药煲的汤，鲜香味美，清淡无油——咸骨山药汤。 咸骨是广式做法，将新鲜的骨头加盐腌制过夜，让盐味渗入骨头中，再拿来煲汤或者煲粥，骨头变得软嫩而不腥，做好的汤不需要添加其他调味品，便自带鲜香，温暖不油腻。喝上一碗，不仅对脾胃极好，还不会担心长肉发胖，真是一举两得啊！

用料

• 山药 3根
• 猪脊骨 500g
• 盐 2大勺
• 葱 适量

咸骨山药汤，养胃哟，很简单，很好喝的做法步骤

步骤 1

排骨斩成小块儿，用清水反复多次清洗至排骨颜色发白，无血水后捞出。 向洗好的排骨中加入2满勺（家里吃饭的勺子）食盐，抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（放两天也没问题），做成咸骨。 做好的咸骨色泽鲜红，比刚买的看起来还好，肉质摸起来很软嫩，如下图。

步骤 2

取出腌好的咸骨，放入清水中再次洗净，洗去表面的浮盐。 然后放入砂锅中，加入凉水，2片生姜，大火煮开，撇去浮沫。

步骤 3

撇至汤清后，盖上盖子，转小火慢炖30分钟左右。

步骤 4

至排骨能用筷子轻松穿透。

步骤 5

山药去皮，切成小段

步骤 6

山药去皮切成段儿，全倒进锅里。 两根细葱卷起来也放进去（没有可不用）

步骤 7

继续大火煮开后，转中小火焖煮10-20分钟，山药熟透即可。

步骤 8

山药咸骨汤完成！ 汤鲜肉嫩，虽然只有盐，却没有一点儿腥味儿！而且越煮越香~越喝越上瘾！ 山药入口软绵，不再单调～

咸骨山药汤，养胃哟，很简单，很好喝的小贴士

1、最后的汤好不好喝，咸骨是关键！制作咸骨要舍得放盐，后面煮汤时排骨还要再洗，再焯水，基本不用担心会咸。最少要腌6个小时以上，腌个1-2天，味道更足。 2、制作咸骨，可以用猪脊骨，价格便宜且肉多；您也可以用劲骨、排骨，但最好不要用筒骨，油多肉少！

菜谱创建时间：2020-04-07 22:14:56