肉松蛋黄＋玫瑰豆沙青团

作者： 橙美童

清明节应个景儿

用料

• 面团:(8个小面团）
• 糯米粉 130克
• 澄粉 20克
• 艾草粉 10克
• 60到70度热水 108克
• 糖 20克
• 猪油 10克
• 肉松蛋黄馅(每个馅约14克）(8个量）
• 蛋黄 6个
• 肉松 加蛋黄102克
• 沙拉酱 10克
• 玫瑰豆沙馅(具体见我的另一个菜谱）(每个馅23克）(8个量） 184克

肉松蛋黄＋玫瑰豆沙青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉，澄面，糖，猪油称好放进面包机，艾草粉加热水冲好加入面包机，一个揉面程序

步骤 2

称出20克面按成片放在热水里煮到漂起，放会面包机里接着揉，双份儿的话40克面团

步骤 3

馅料称重团好

步骤 4

还有豆沙馅，盖保鲜膜

步骤 5

我做的是两份面，太少了不够费事儿的，16个面团称好，保鲜膜盖好，拿一个揉圆，用拇指戳个洞，然后向四周扩大，给馅儿弄个小窝，然后包馅最好玩了，看视频。

步骤 6

提前烧好一锅热水，然后关火，一边包一边往帘子上放，热气熏着不会裂口

步骤 7

水开后蒸10分钟，开盖趁热刷植物油，防粘

步骤 8

软糯

步骤 9

香甜

步骤 10

吃不完的放凉包保鲜膜，放冰箱，第二天微博炉解冻档20秒，又变回软糯了😍

肉松蛋黄＋玫瑰豆沙青团的小贴士

面的吸水性不同，艾草粉可以先放100克水，然后留10克水调节干稀度，以揉起来没有干面为标准

菜谱创建时间：2020-04-07 21:23:55