10寸可可慕斯

作者： 喜歡李小now的楊小護

用料

• 奥利奥碎 320g
• 黄油 144g
• 吉利丁片 30g
• 牛奶 400g
• 白砂糖 80g
• 可可粉 40g
• 淡奶油 1200g
• 白砂糖 120g

10寸可可慕斯的做法步骤

步骤 1

我用的是10寸的戚风模具，底部铺剪裁好的油纸。320g奥利奥碎与144g黄油（需隔水融化）搅拌均匀铺满模具底部后压平压实，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

30g吉利丁片提前用冷水或冰水泡软备用（忌用温水热水，就直接融化的）。牛奶400g加80g白砂糖隔水加热筛入可可粉搅拌均匀，再加入已泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化后放凉备用。

步骤 3

取1200g淡奶油加120g白砂糖打发至有轻微纹路可流动即可，忌过度打发。

步骤 4

可可糊分三至四次加入淡奶油中混合均匀。可可糊须放凉再与淡奶油混合搅拌，不然会烫伤淡奶油噢。

步骤 5

倒入模具后震动出空气再放入冰箱冷藏，隔夜冷藏最好。

步骤 6

第二天将少量可可粉过筛均匀洒在冷藏好慕斯上。

步骤 7

脱模时模具底部垫一个比模具小的杯子，用吹风机热风沿着模具外围垂两圈，再缓慢将模具往下脱模。

步骤 8

根据自己喜好装饰蛋糕。不太会装饰就随便啦。

步骤 9

然后就可以开吃啦～

10寸可可慕斯的小贴士

前面步骤没有拍照，尽量用文字写详细了。不明白的话再留言问我，看到会马上回复的。

菜谱创建时间：2020-04-07 21:17:55