临安土家菜腌咸肉春笋煲

作者： AICCIA

疫情期间在家憋出来的菜谱，要不是手机内存不够了，不知道囤到什么时候发😂临安的笋还是很有名的，起码江浙沪肯定都认啦！所以这道菜算临安土家菜应该是无疑的！

用料

• 春笋 8根
• 咸肉 300克
• 料酒 4勺
• 葱 1根
• 盐 10克

临安土家菜腌咸肉春笋煲的做法步骤

步骤 1

侧面切一刀，方便剥笋壳！（舅妈山上新鲜挖来的笋！真的又嫩又鲜！新鲜的煮起来就有那种大自然的鲜味，不知道你们懂不懂我说的，可能吃过才有体会🤣🤣）

步骤 2

拿住笋边旋转边切成块块。如果老的话，根部可以切小一点，嫩尖尖切大一点。

步骤 3

我的操作比较粗广

步骤 4

把咸肉洗干净切成小块

步骤 5

这是老爸自己腌的咸肉！带骨的五花肉！生的切小块块的时候就香的不得了！就这样看着就想吃。

步骤 6

放了一丢丢的油，热一会，然后把肉放进去熬出油！熬出香味来！啥都不用加

步骤 7

等它变得香喷喷，晶莹剔透的时候，再把笋倒进锅里一起炒炒

步骤 8

把笋倒进锅里

步骤 9

越来越香，笋不要炒焦了，炒到看上去5、6分熟的样子，笋香也开始蔓延的时候，【洒点料酒！】像我烧了一大锅，加了四个锅铲的量吧，【加盐】肉本身是咸的，所以适量放。我先放了两勺，不够后面还能加。再炒一会拌拌匀，加水焖着就可以！

步骤 10

因为我要腾出炒锅，所以我还端出一个砂锅，先加水把水烧开，然后把炒好的咸肉春笋倒进砂锅。【丢一颗葱或者蒜叶】都可以。

步骤 11

烧沸以后关中小火炖着就行了，大概三四十分钟，水逐渐变白汤。尝尝肉香味是不是都钻进笋里了，色香味都变得很浓郁的时候就是好了！咸度也可以边尝边调整。

步骤 12

出锅前可以撒点葱花。！！😋笋有肉香，肉肉肥而不腻！😋好吃上天了！！

步骤 13

顺带了第二天的工作餐！

临安土家菜腌咸肉春笋煲的小贴士

炖的咸肉除了香，口感也超级好，软软糯糯的！相比炒起来吃，在嘴巴里更有存在感！很实在！！实在太好吃！！😆😆😆 步骤分开写就有很多，其实超级简单！

菜谱创建时间：2020-04-07 20:57:12