奥利奥巧克力蛋糕🍫

作者： 环姬

因为巧克力奶油需要冷藏过夜，所以我是前一天晚上先做了奶油，放进冰箱明天打发、做蛋糕胚。

用料

• 巧克力蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 玉米油 35克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 60克（蛋黄里10克 蛋白里50克）
• 柠檬汁 几滴
• 巧克力奶油：
• 淡奶油 500克
• 黑巧克力 100克
• 砂糖 26克
• 装饰：
• 水果 适量
• 巧克力 适量

奥利奥巧克力蛋糕🍫的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分离。蛋清里千万不要有蛋黄！装蛋清的盆一定要无油无水。分离后把蛋清放入冰箱冷冻

步骤 2

将油、奶、砂糖加入蛋黄，搅打至乳化状态（混合均匀，看不到油，颜色微微变淡）

步骤 3

筛入低粉、可可粉，以“Z”字形搅拌至无颗粒。但不要过分搅拌，导致面糊起筋。

步骤 4

将蛋清从冰箱拿出，细砂糖提前分好三次的量。打蛋器中速将蛋清打出鱼眼泡时，加入柠檬汁和三分之一砂糖。继续打到有细腻泡沫时再加入三分之一的砂糖，当出现纹路时继续加糖。直到打到将打蛋器提起，有一个立直的小尖角，就可以停止了。

步骤 5

将一半蛋清放入蛋黄糊中，以炒菜手法拌匀（从下往上翻拌，不要画圈圈，不然蛋清会消泡）。再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀。

步骤 6

蛋糕糊倒入6寸模具中，在桌子上磕几下震出气泡。烤箱预热150度，烤55到60分钟。（我这个是方的，将就着看吧尼昂）

步骤 7

接下来我们做巧克力奶油。淡奶油加入砂糖隔水加热，倒入切碎的巧克力用打蛋器搅拌均匀，也可以加一些可可粉让颜色更浓郁。放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好。

步骤 8

取出后，用打蛋器先中速后高速打发巧克力奶油至全发（全发会有冰淇淋的口感）

步骤 9

蛋糕胚脱模，分成两片。放在转盘上，用抹刀抹上一层厚厚的奶油，再放上第二片，保证两片蛋糕对齐。

步骤 10

在第二层蛋糕片上抹一层奶油，抹平。在边缘也涂上厚厚的奶油，抹刀竖着，转盘一转就很光滑了。最后把蛋糕边上多出来的奶油收边，就完成了。（抹奶油教程请参考知味人生的，很详细适合新手）

步骤 11

在蛋糕上放上喜欢的装饰，就完成啦~

步骤 12

好吃😋

步骤 13

剩下的奶油还可以做木糠杯~（一层奶油一层奥利奥碎）

菜谱创建时间：2020-04-07 20:56:54