【秘制红烧肉】

作者： 夫肤小厨

肥而不腻的家庭版红烧肉，一学就会～

用料

• 五花肉 1斤
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 4块
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 豆腐皮 1张
• 干辣椒 4个

【秘制红烧肉】的做法步骤

步骤 1

准备一块漂亮的五花肉，清洗干净。

步骤 2

五花肉切块。

步骤 3

冷水下锅，放入葱段，姜片，1勺料酒去腥

步骤 4

水开煮出血沫。

步骤 5

捞出，冲洗干净。

步骤 6

起锅烧油，小火，放入冰糖（没有冰糖的可以用白糖代替，主要给肉上色，提升颜值）。

步骤 7

待冰糖融化，起泡泡即可。

步骤 8

倒入肉块快速进行翻炒，给肉上色。

步骤 9

准备配料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒

步骤 10

倒入配料翻炒，葱姜蒜爆香，一勺生抽（提鲜），一勺生抽（上色）。

步骤 11

豆腐皮凹造型打成小蝴蝶结，一则增加颜值，二则可解除肉腻（豆腐皮根据个人口味，可加可不加。如需加入豆腐皮，可在出锅前半个小时放入即可，豆腐皮可选择薄一些的，比较容易入味，口感更好）。

步骤 12

加入热水，小火慢炖1个小时（新手要注意慢炖过程中适当加水，不是1个小时就不用管了，切忌粘锅）。如有条件，可以倒入砂锅慢炖，肉质更软烂。

步骤 13

出锅前根据个人口味加入适当盐调味～可以多留一些汤汁，搭配米饭简直太完美。

步骤 14

吃不完的打包带走，上班带饭不发愁～

菜谱创建时间：2020-04-07 20:29:07