㊙️一锅能喝汤的酸菜鱼（0失败鱼片不散）

作者： 小象的每一餐

懒人版酸菜鱼，有了调料包的加持，分分钟变身大厨！

用料

• 黑鱼 1.5斤
• 海底捞 半包
• 料酒 2勺
• 盐 2勺
• 糖 2勺
• 油 5克

㊙️一锅能喝汤的酸菜鱼（0失败鱼片不散）的做法步骤

步骤 1

先随意地来张材料大合照。这里是3斤黑鱼的量，切片后1.6斤，两个人一次吃不完，所以我分了两次做，调料包用了一半。准备工作：🐟切片（可以让菜场鱼老板切代劳）葱姜蒜切片

步骤 2

取上图一半鱼片，提前用「腌鱼包」腌制，加入一个蛋清，一勺料酒，戴上一次性手套抓均备用

步骤 3

拆开上图酸菜包，切小块，锅内热油炒香，放入干净的碗里备用

步骤 4

锅内重新倒油，放入鱼头鱼尾和鱼排部分，加入一半姜蒜葱爆香，一勺料酒去腥，肉发白后倒入开水或者温水，大火煮开再转中小火炖煮15分钟，撇去浮末

步骤 5

倒入酸菜和调料包，大火烧5分钟，拿个勺子尝一下味道，加盐，糖提味

步骤 6

家里没有那么大的碗，直接上锅，就当吃火锅了

步骤 7

开小火，一片一片地加入鱼片，鱼片尽量展开，大概煮3到5分钟，煮久了鱼片会老，会散

步骤 8

铺上另一半蒜末，葱末，另起一锅油烧热，淋在上面（嫌麻烦，这步可省）

步骤 9

最后根据自己口味加入辣椒包，开吃

㊙️一锅能喝汤的酸菜鱼（0失败鱼片不散）的小贴士

鱼片最后再加，这样不会散，加入蛋清更嫩滑 先不要直接把酸菜和鱼头鱼排一起炒，等鱼头汤熬煮变白后再加入炒好的酸菜，这样做出来的鱼汤会是奶白色的，也更浓郁鲜美

菜谱创建时间：2020-04-07 20:09:20