樱花草莓慕斯

作者： 沉夕

用料

• #蛋糕底
• 粉色海绵蛋糕 1片
• Punch液 5～10克
• #原味慕斯液
• 奶油奶酪 160克
• 糖 40克
• 原味酸奶 30克
• 香草精 3克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 90克
• 草莓 8个
• #草莓慕斯液
• 剩余慕斯糊
• 草莓（搅拌成液体） 150
• 吉利丁 4
• 淡奶油 150
• #樱花镜面
• 盐渍樱花 8朵
• Schweppes/雪碧 150克
• 糖 20克
• 吉利丁 2～3克

樱花草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

盐渍樱花取出几朵，泡入温水里直到软。

步骤 2

先做一个粉色的海绵蛋糕。切出一片厚1厘米左右做蛋糕底。

步骤 3

奶油奶酪放在室温软化到能搅拌均匀。 加糖，和酸奶，香草精搅拌均匀。

步骤 4

吉利丁冷水浸泡至软。 隔热水加热到融化。

步骤 5

舀出一勺奶酪慕斯液入吉利丁中，搅拌均匀。 将吉利丁液倒入奶酪慕斯液。

步骤 6

淡奶油打发至6分。 倒入奶酪慕斯糊，搅拌均匀，至此，原味慕斯糊完成✅

步骤 7

草莓洗干净，一整颗排列整齐放入4寸小慕斯圈中。 慕斯圈底部用保鲜膜包好，用平底盘子托住。

步骤 8

原味慕斯液倒入小慕斯圈，盖过草莓顶部就好。 不要太满！ 放入冰箱冷冻至少1个小时至全部凝固

步骤 9

150克草莓搅拌机打成草莓酱。 吉利丁泡软，加热到液体。 淡奶油打发到6分。

步骤 10

将 草莓酱 吉利丁液 淡奶油 分步加入剩余慕斯液 草莓慕斯液至此做好✅

步骤 11

粉色蛋糕底刷一层Punch液，浸润蛋糕片。 铺在6寸慕斯圈底

步骤 12

从冰箱里取出已经定型的原味慕斯，放入6寸慕斯中，用小刀辅助脱模。

步骤 13

在大慕斯圈中倒入草莓慕斯液。直到盖过原味慕斯为止。

步骤 14

放入冰箱冷藏3小时以上。 直至定型。

步骤 15

吉利丁泡软隔热融化， 加入Schweppes或雪碧 加糖。搅拌均匀倒入已经定型的慕斯表面。

步骤 16

用牙签或者筷子小心将泡开的樱花铺在镜面液中间。分散开，每一朵不要离得太近。

步骤 17

转移到冰箱里冷藏。 转移过程中可能花朵会移动，在冰箱里放好后，再调整一下位置。

步骤 18

冷藏至少2小时以上，直到镜面凝固定型。 取出脱模，完成✅

樱花草莓慕斯的小贴士

1.戚风蛋糕太软，不适合放在慕斯底担不住。用海绵蛋糕或者饼干底。 2.白色原味慕斯模具不要填的太满，如果太高，下一步粉色慕斯需要盖住白色的内心。 3. 粉色慕斯液同样不要填的太满，要给镜面留出至少1厘米的高度。太薄的话，樱花镜面会不平整。 4. 盐渍樱花需要至少2～3小时在温水里浸泡，然后慢慢用手或者牙签将花瓣分开一些才好看。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:43:58