坚果酥

作者： 陶百合

玉米油做的坚果酥，其实就是核桃酥里的核桃变成了各试坚果。最简单的饼干，只要有烤箱就可以做。烤箱大，用了方子两倍的量。

用料

• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 80克
• 泡打粉 2克
• 玉米油 90克
• 小苏打 1克
• 混合坚果 100克

坚果酥的做法步骤

步骤 1

糖，鸡蛋，油混合搅打均匀备用。

步骤 2

低筋面粉，小苏打，泡打粉称量后过筛筛入第一步的混合液。我没用手，没用厨师机，用饭勺翻拌均匀。

步骤 3

坚果称重，两倍的量200克。

步骤 4

擀面杖擀碎坚果，或是用擀面杖头部敲击更容易碎。没用料理机，怕打的太碎。坚果尽量颗粒保留的大一点，这样烤出来吃着更能品到坚果的香味。后面做饼干的过程中，偶尔会有没擀碎的颗粒，可以用剪刀剪一下。

步骤 5

坚果碎混合到面团里。我一直用饭勺翻拌均匀，没用手，坚果多，感觉用手不好操作。当然，用手也一样可以，或是厨师机和一下。

步骤 6

翻拌好的面团。

步骤 7

揉成团，也可不揉，后面也是要分开，无所谓。

步骤 8

用调羹取三分之二调羹面团，反复捏紧，搓成圆。

步骤 9

双手掌心合在一起，压扁即可。坚果多，用指头按的话会碎的。

步骤 10

做好的饼干胚。

步骤 11

烤箱提前预热，150℃25—30分钟出炉。我的烤箱温差小，这个温度正合适。根据自家烤箱调整温度，中途观察，避免烤糊。

步骤 12

做了2倍的量，装了两盒，放着慢慢吃。

步骤 13

坚果在嘴里跳动，饼干香香甜甜。

步骤 14

用猪油做了一次，表面刷了蛋黄液，坚果只放了120克，猪油做的比玉米油做的稍微酥一点，都很好吃，从健康角度上来说，还是玉米油吧。

坚果酥的小贴士

烤之前可以在饼干表面刷一层蛋黄液，烤出来更漂亮。我这个是没刷的。为了和面方便点，可以在此方子上适当减少坚果，120克到150克之间。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:08:54