新元素同款/鹰嘴豆泥酱

作者： superAmelie

昨天啃一根胡萝卜的时候，突然思念起了新元素的鹰嘴豆泥酱拼盘…今天用家里的材料发挥了一下，没有芝麻酱和甜椒粉的情况下，口感口味相似度居然也达到了90%…🥂

用料

• 鹰嘴豆/干 200克
• 焙煎芝麻酱/丘比 10ml
• 橄榄油 30ml
• 柠檬汁 半个的量
• 蒜 1瓣
• 黑胡椒粉/现磨 少许
• 盐 适量，个人口味
• 水 适量

新元素同款/鹰嘴豆泥酱的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆200克清洗、挑去杂质，浸泡一晚。原则鹰嘴豆罐头也可以的，更方便。

步骤 2

小火焖煮1小时，尝一尝是否口感绵软，不OK的话就多煮一会儿，软烂的豆子打酱更顺滑。

步骤 3

破壁机里放一半煮好的鹰嘴豆、蒜碎，打碎后慢慢往里加另一半。

步骤 4

依次加入部分橄榄油、柠檬汁、盐（不要一次加太多）、黑胡椒粉，如果过于浓稠很难搅动可分次加煮豆子的水，打至细腻顺滑。过程中可尝尝口味，淡了加盐。

步骤 5

我用的破壁模式、沙冰模式，总之就是要鹰嘴豆泥细致柔滑，像这样、或者吃起来有豆渣感都不到位啊…慢慢打。

步骤 6

从破壁机里盛出，放进乐扣保鲜盒，倒一点橄榄油封层防氧化…沾胡萝卜和芹菜、抹面包都好吃。（舍不得粘在破壁机里的酱，当即烤了片吐司抹干净吃掉了，美味！）

菜谱创建时间：2020-04-07 17:39:06