蒸饺这样做，又软又筋道

作者： 爱咖啡的女王

在做蒸饺的过程中，不断地总结经验： 纯烫面做的蒸饺，皮很薄软，和面的时候容易粘手，口感缺少点筋道感！ 用温水和面做的蒸饺，操作简单快捷，面皮会稍硬，口感不够滑腻！ 今天分享给大家的是，半烫面蒸饺，口感软糯可口，筋道爽滑！

用料

• 面粉 500克
• 水 280克
• 胡萝卜 2根
• 木耳 1把
• 鸡蛋 3个
• 虾米皮 1把
• 盐 6克
• 十三香 2克
• 食用油 30克

蒸饺这样做，又软又筋道的做法步骤

步骤 1

面粉分成两半！

步骤 2

开水和温水各半！一半面粉加入开水搅成絮状，一半面粉加温水搅成絮状！

步骤 3

和成光滑的面团，盖上保鲜膜待用！

步骤 4

准备好食材！木耳提前用冷水浸泡，泡发好！胡萝卜洗净去皮！碗里打入三个鸡蛋！

步骤 5

胡萝卜擦成细丝！

步骤 6

胡萝卜切碎，鸡蛋打散炒成絮状（炒的时候快速搅动），木耳切碎，葱姜切碎末！先搅拌一下，鸡蛋的油份能锁住胡萝卜的水份！

步骤 7

面团揉一揉，搓成长条，切成饺子皮用量大小的剂子！

步骤 8

剂子压扁！

步骤 9

擀成薄薄的面皮！

步骤 10

馅料里放入一小把虾米皮、盐、十三香，搅拌均匀！

步骤 11

用自己喜欢的方式包好饺子🥟

步骤 12

水开后上锅蒸15分钟，关火焖三五分钟即可享受美味！

步骤 13

皮薄透亮，既软糯又筋道爽滑呢😋

步骤 14

👀馅料多鲜美😋

蒸饺这样做，又软又筋道的小贴士

根据自己面粉特点，调节用水量！ 皮尽量擀的薄点！

菜谱创建时间：2020-04-07 17:21:25