超简单的高颜值汤种紫薯面包

作者： 小李飞刀私属烘焙

用汤种做出来的面包口感很细腻柔软，并且存放三天表皮也不会发硬，当然这款面包可能等不到三天，一出炉就会被抢光，也是我地下作坊点单率很高的一款紫薯馅面包，颜值高，口味更高

用料

• 鸡蛋 25 克
• 高筋粉 200 克
• 糖 40 克
• 盐 3 克
• 奶粉 10 克
• 低筋粉 50 克
• 水 116 克
• 汤种 38 克
• 紫薯 120 克
• 汤中材料 50克面粉+50克水 克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

超简单的高颜值汤种紫薯面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，50克面粉慢慢加入50克85度以上开水搅拌成图片上的面糊放凉备用（也可以冷藏冰箱12小时以上第二天用）

步骤 2

所有材料除盐和黄油一起放入面包机搅拌至没有干面粉放入盐，继续搅拌20分钟放入黄油

步骤 3

放入黄油约15分钟就能出手套膜

步骤 4

滚圆放入发酵盒发酵

步骤 5

在发酵中制作紫薯馅，120克紫薯切片上锅蒸熟压泥

步骤 6

如果觉得有些干就放一点牛奶中和一下

步骤 7

面团发酵好取出排气擀成长方形的薄饼

步骤 8

抹上紫薯馅，最边上留一些不要抹

步骤 9

这样折一下

步骤 10

包起来就行

步骤 11

擀成长方形

步骤 12

像这样

步骤 13

切掉边缘不规则地方

步骤 14

然后切成宽大约2厘米，长约25厘米的长条

步骤 15

第一步

步骤 16

第二步

步骤 17

两头从圆环处掏出来就行

步骤 18

这个样子

步骤 19

喷水发酵至1.5倍大，再喷点水撒上香酥颗粒用来增香和点缀，不撒也可以，放入烤箱200度18分钟或20分钟即可，表面上色满意就盖上锡纸

步骤 20

非常好吃，所有材料都很有机，用最好的材料不添加，本人地下作坊也很受欢迎，销量一路攀高，因为！漂亮！哈哈

步骤 21

咬一口满满紫薯馅

超简单的高颜值汤种紫薯面包的小贴士

面团有些黏，整理时可以撒些干面粉，喜欢吃紫薯的可以把馅料多做点，因为紫薯有些干，最后铺在面饼上不好操作，可以多放点牛奶搅拌软一些就好操作了，也可以放一些炼乳或者淡奶油口感也很有风情

菜谱创建时间：2020-04-07 15:56:13