糖蒜

作者： 美食美颜

陕西各种泡馍少不了的灵魂伴侣。 七岁的女儿很爱吃，让我做给她。

用料

• 新蒜 1000克
• 盐（泡蒜） 30克
• 盐（腌蒜） 15克
• 冰糖 400克
• 水 400克
• 米醋/白醋 400～500ml
• 56度白酒 30ml

糖蒜的做法步骤

步骤 1

新蒜挑选干净完好的整个蒜头。切掉蒜头脏的根部，注意不要切到蒜瓣，再剪掉一点茎部，然后剥掉蒜衣，留下最里面包着蒜瓣那一层蒜衣即可。 我的瓶子小，为了省空间，就全剥成带皮蒜瓣了。 处理好，清水洗两遍。 干净无油的盆里加入1000克冷水，30克盐，化开，浸泡蒜4小时。

步骤 2

泡好的蒜沥干水分。我晾了18个小时。 晾的表皮无水且略干。

步骤 3

干净无油的锅内，加入400克水。

步骤 4

再加入400克冰糖。

步骤 5

煮一会儿，加入15克盐。

步骤 6

全部融化后，再加入500ml米醋，煮开，3分钟后关火，晾凉。

步骤 7

干净无油的大玻璃瓶一个，装好蒜，倒入凉了的糖水，加入白酒，盖上盖子，裹上锡纸避光。 阴凉处腌制一个月，再放入冰箱。 如果天气热，直接放入冰箱腌制。

菜谱创建时间：2020-04-07 15:50:31