敲好吃😋香爆的♨❗干炒牛河

作者： 妍妍妈Ada

干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉嫩滑焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香美味、配料多样丰富，现在春韭正当时，选用韭菜花炒牛河特香，加配选用禾然有机天然发酵调味系列的酱油调味，滋味丰富，激发食物本源味，热辣辣的来一盘，营养美味大满足！

用料

• 牛肉 100克
• 河粉 600克
• 韭菜花 50克
• 彩椒 各色1个
• 蒜头 2瓣
• 禾然有机酱油 1大勺
• 禾然有机米香料洒 1小勺
• 草菇老抽 1大勺
• 白糖 3克
• 盐 10克
• 小苏打 1克
• 食用油 适量
• 玉米淀粉 2克
• 胡椒粉 少许

敲好吃😋香爆的♨❗干炒牛河的做法步骤

步骤 1

食材大合照。

步骤 2

将彩椒洗净切丝备用，韭菜花洗净切段备用，蒜头切碎备用。

步骤 3

牛肉洗净，沿横纹切片放入碗中加入少许清水用筷子顺时针方向搅拌牛肉，直到牛肉吃不进水即可，加入禾然有机米香料酒1小勺、盐3克、糖1克、小苏打1克、胡椒粉少许、拌均匀，然后加入蛋清少许，食用油少许拌匀，锁住牛肉水份不流失，使牛肉嫩滑。

步骤 4

用筷子或带上一次性手套将河粉扒松散，条条分开，不要粘连在一起。

步骤 5

热锅凉油加少许蒜蓉先将牛肉炒至八九成熟(我选用不粘锅，慢火，让牛肉嫩滑)

步骤 6

热锅凉油加入蒜蓉爆香，将河粉倒入锅里，用筷子轻轻翻炒，将河粉炒热，炒半干，加入1勺禾然有机酱油、1勺草菇老抽，喜欢重口味的此时可加少许盐和白糖，炒均匀。(这时可以用抛锅法炒，不建议用锅铲炒，锅铲容易将粉炒断)

步骤 7

加入彩椒丝和牛肉翻炒，注意一定要大火翻炒，直到出现镬气(镬气就是食材在高温爆炒的瞬间产生的焦香，不是糊香😃)

步骤 8

最后加入韭菜花快速炒均匀炒香，即可。

步骤 9

装盘~热辣辣的，香香的，美味的哈😄 香爆了♨敲好吃❗

敲好吃😋香爆的♨❗干炒牛河的小贴士

1: 想牛肉嫩滑可以用走油的方法，即锅里加入宽油，将牛肉过油，八成熟捞出备用，(我喜欢用不粘锅少油慢火炒牛肉，因为用多油走油法，剩下的油在家里不好处理) 2: 河粉容易弄断，不建议用锅铲急速翻炒，最好用筷子挑起轻翻拌，会抛锅的可用抛锅法翻炒。 3: 买回来的河粉一定要将它扒散松开不粘连，炒时才好炒，易入味，不易断。

菜谱创建时间：2020-04-07 15:19:33