中种面包

作者： 我是小猪jerry

用料

• #中种面团
• 高粉 200克
• 酵母 3.5克
• 糖 14克
• 水 109克
• #主面团
• 高粉 85克
• 糖 27克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 蛋液 20克
• 水 41克
• 黄油 27克
• #黄金皮
• 黄油：糖粉：鸡蛋：低粉 1：1：1：1

中种面包的做法步骤

步骤 1

中种材料放一起揉面，揉到材料完全混合没有干粉就可以，发酵到3倍大。

步骤 2

中种和主面团材料混合揉面到8分，加入黄油，揉面到9分。发酵30分钟。

步骤 3

分割40克一个，醒发30分钟，3个面团编辫子。大概可以做4个面包。

步骤 4

黄油加糖粉打发，加鸡蛋打发，加面粉，搅拌均匀，装入裱花袋中使用。

步骤 5

发酵好的面包上挤上黄金皮，放酒渍葡萄干。

步骤 6

180度烤20分钟

菜谱创建时间：2020-04-07 15:08:08