五福红茶蛋糕盒

作者： 小欧mood

最近很火的一款小蛋糕，一次吃上几种口感，我喜欢的样子你都有😍！ 记录一下～

用料

• 红茶蛋糕体：
• 红茶碎 3克
• 白开水 40克
• 色拉油 40克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 35克
• 红茶奶油：
• 淡奶油： 250克
• 红茶 5克
• 炼乳 20克
• 红茶奶冻：
• 红茶 10克
• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 22克
• 鱼胶粉 8克
• 冷水 40克
• 椰汁奶冻：
• 椰浆 180克
• 纯牛奶 100克
• 淡奶油 70克
• 细砂糖 25克
• 鱼胶粉 8克
• 冷水 40克
• 其它辅料：
• 寒天脆珠 适量
• 芋泥 适量
• 可可薄脆片 适量

五福红茶蛋糕盒的做法步骤

步骤 1

提前一晚，将淡奶油和红茶加入奶锅中，小火加热至红茶出味，倒入干净的盘子中，盖两层保鲜膜，一层贴着红茶酱，放凉后，放入冰箱冷藏一夜。（此份量红茶淡奶可约做3个蛋糕盒子）

步骤 2

拿碗装鱼胶粉，加入冷水，拌匀。奶锅中称入牛奶、淡奶油，砂糖、和红茶包，小火加热至微沸，关火，加入鱼胶粉拌匀，倒入干净盒子中，带凉后，放入冰箱冷冻一小时即可。

步骤 3

拿碗装鱼胶粉，加入冷水，拌匀。奶锅中称入牛奶、淡奶油，椰浆、砂糖，小火加热至微沸，关火，加入鱼胶粉拌匀，倒入干净盒子中，带凉后，放入冰箱冷冻一小时即可。

步骤 4

蛋糕体：盘子中称好白开水，加入红茶碎，搅拌一下出味，加入色拉油搅匀，加入低筋面粉，拌匀；将两个蛋黄加入面糊中拌匀后再加入两个蛋黄拌匀；蛋白用干净无油的盘子装好，细砂糖分两次加入蛋白中打到入如图状态即可！

步骤 5

用刮刀刮少许蛋白糊放入面糊中，拌匀，再将面糊倒入蛋白中，拌匀后，倒入28*28CM烤盘中，用刮板刮平。（图中的烤盘我是用30*40的）。放入预热好的烤箱165度约22分钟，烤好后放在网架上待凉透后用

步骤 6

蛋糕体分切至盒子大小，将昨晚煮好的红茶奶油酱称200克，加入炼乳20克，用电动打蛋器打至8成，装入裱花袋（裱花嘴我是用8齿）

步骤 7

一层蛋糕体一层奶油，做两层

步骤 8

盒子中加入芋泥、可可薄脆、寒天脆珠、椰汁奶冻、红茶奶冻即可，可以放几粒可可脆珠装饰～

菜谱创建时间：2020-04-07 14:46:01