家常菜｜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉

作者： SunnY曈

某一天突然很馋红烧肉，想到那种入口即化肥而不腻的口感真的让人流口水。材料备起来，红烧肉做起来，一点都不难！

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 3个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 盐 少许

家常菜｜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉的做法步骤

步骤 1

买了一斤五花肉（选带皮的）然后先放冰箱冷冻，肉比较硬挺会比更容易切；煮好白煮蛋，剥壳备用；姜切片，小葱葱白部分切小段，切一点葱花，其他部分打成葱结备用。

步骤 2

准备一锅冷水，水中加入一半姜片、葱结和适量料酒，加入生五花肉（水没过五花肉即可）。水开后关火，倒出热水后用冷水将猪肉冲洗干净。

步骤 3

热油加入姜片和葱段，爆香。再加入五花肉炒至表面有点点焦黄。加入生抽老抽（比例2:1）冰糖，继续翻炒。

步骤 4

在炒锅中直接加水没过猪肉，再放入白煮蛋，盖上锅盖开中大火进行焖煮，收汁收到差不多再进行最后调味，可加盐或冰糖。

步骤 5

收到酱汁浓稠即可关火，撒上葱花。家常红烧肉就大功告成。

家常菜｜浙江朋友都说赞的家乡味红烧肉的小贴士

1. 肉要切的稍微大块一点，焯水的时候肉会缩小 2. 焖煮的过程中需要适当的翻动，这样猪肉和鸡蛋上色才会均匀。

菜谱创建时间：2020-04-07 14:22:11