柠檬香豆腐

作者： 春天的紫槿

吃过了别人的手作豆腐，想起自己还有一些黄豆，这种纯手工绿色食品应该一试。可是没有石膏呀，用白醋也是可以的，突然想起来老公最近买了一箱柠檬，不也可以代替吗？ 老公：你确定不会做出一锅酸酸的豆腐花吗？ 我：不成功，就当增加了一点儿花肥😊 老公：必须成功，不然家里会臭掉去………… 😉😉😉😉

用料

• 柠檬 1个
• 黄豆 150克

柠檬香豆腐的做法步骤

步骤 1

这是第一次，所以两包黄豆好了，75克一包，一起150克。

步骤 2

提前一晚上泡豆，不然真的会很耽误。夏天就放冷藏泡着。

步骤 3

泡好的黄豆放豆浆机里，加水1200克。有刻度的豆浆机很方便，加水到1350ml左右就可以了，快速豆浆功能自动煮好豆浆。

步骤 4

九阳豆浆机自带的滤网，得了一碗豆渣，随便做豆渣饼或者炒豆渣，可好吃了。这个事后面说☺

步骤 5

柠檬很大，一个就够了。

步骤 6

大概榨汁50毫升。只需要25毫升，加入冷开水稀释3-4倍。

步骤 7

过滤好的豆浆，放大锅里搅拌熬煮，关火加入300克冷开水，冷却大概至80°时（冷天放一两分钟就好了），缓缓搅拌同时慢慢加入稀释好的柠檬，豆花开始凝结。

步骤 8

小火稍微煮一会，一定要搅拌，保持80度样子关火，盖上盖子放一会儿，酸浆与豆花开始分离了。

步骤 9

舀出一部分酸浆，晚些洗豆浆机可方便了。

步骤 10

用一个套筛，将漏筛铺好纱布，倒入豆浆。

步骤 11

用纱布包好豆花，酸浆自然过滤出去。

步骤 12

再放一个配套接水篮，纸巾小姐来增加重量罗😌😌不过她实在太轻了，实际最后是洗洁精大婶和酱油大叔来发挥的作用。

步骤 13

压大概5分钟，豆腐上留下了纱布的痕迹。

步骤 14

倒出来，还是蛮成功，没想好这珍贵的一点儿豆腐怎么吃，先放水里收到冰箱，出门买条鱼🐠呵呵😄

步骤 15

如果没有我家的平底锅，这没有完全滤干的豆渣真是要炒到天荒地老……

步骤 16

放一点点螺丝辣椒加莴笋杆，洒点盐，鲜香松软，豆渣仔仔说好吃耶✌

菜谱创建时间：2020-04-07 13:05:50