港式萝卜糕 港式X O酱炒萝卜糕

作者： Julia阿茱

说这是港式，不如说是台式与港式混合版。有时候没有腊肠我就用台式香肠，油葱酥也是台式味道。萝卜与水、粉的比例我试了很多次，这个配方是我比较满意的。

用料

• 油 5-8克
• 广式腊肠 100克
• 干香菇 16克
• 虾米 27克
• 白萝卜丝 410克
• 蚝油（约6克） 1茶匙
• #粉浆
• 粘米粉 250克
• 澄粉（或木薯粉） 27克
• 盐 5-6克
• 白胡椒粉 1.5克
• 油蔥酥 15克
• 水 100克
• 白萝卜 410克
• #沾酱
• 蒜泥 6克
• 糖 3克
• 金兰酱油膏 20克
• 热水 10克

港式萝卜糕 港式X O酱炒萝卜糕的做法步骤

步骤 1

腊肠切小丁，虾米泡软切碎，干香菇泡发，挤干水分切碎

步骤 2

410克萝卜刨丝

步骤 3

另外410克萝卜切小块，加100克水打成泥

步骤 4

粉浆材料混合均匀，（粘米粉、澄粉、白胡椒粉、盐、油葱酥），加入萝卜泥拌匀。如果没有油葱酥，可以自己买小葱头用油煸香使用。盐我加了5克，口味偏淡，这样吃的时候可以沾着酱吃。可以自己尝味道再決定是否增加，每一种盐的咸度也不同，依自己口味调整。

步骤 5

热锅（不粘锅），加入1大匙油炒香虾米、香菇及腊肠

步骤 6

再加入萝卜丝拌炒

步骤 7

约炒一分钟后，加入蚝油拌炒均匀，熄火。

步骤 8

加入粉浆

步骤 9

再开火拌炒约一分钟至所有材料混合均匀即可熄火，不要煮太久，以免太干。

步骤 10

模具先刷一层油防粘

步骤 11

粉浆倒入，抹平，可以做约450克3个

步骤 12

大火蒸35-40分钟

步骤 13

放涼，盖保鲜膜入冰箱冷藏保存。建议3天內吃完。必须涼透才可以切片，否则粘刀。

步骤 14

隔天吃可以先用油煎过，我喜欢沾上蛋液一起煎

步骤 15

也可以切小块，做XO酱炒萝卜糕

步骤 16

热油锅加入2个蛋、洋葱丝炒香

步骤 17

加入萝卜糕及XO酱，萝卜糕先用油煎一下再加入会更好吃。

步骤 18

撒上葱段香菜

步骤 19

一道好吃的港式XO酱炒萝卜糕

步骤 20

制作沾酱：将所有沾酱材料混合均匀即可

步骤 21

我也喜欢只放萝卜，其他什么都不放的口味，只有萝卜与大米的香气。

菜谱创建时间：2020-04-07 12:37:39