超级简单爆浆菠萝包

作者： 品味life

很喜欢吃菠萝包，一直觉得很复杂，但尝试了吐司和云朵面包后，觉得没有想象中那么难，只要是出膜的吐司面团都可以做，多一道酥皮的程序而已，不爱吃甜食的老公，也大赞味道不错，看来85分是有的，不过还可以有改进的空间，先把方子写出来，以后继续调整。这个方子，可以做8个

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 一个全蛋液
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 水 120克
• 糖 30克
• 奶粉 30克
• 黄油 25克
• 酥皮
• 低筋面粉 90克
• 糖粉50 克
• 蛋液 30克
• 黄油 55克
• 奶粉 25克

超级简单爆浆菠萝包的做法步骤

步骤 1

做吐司的方法，除了黄油和酵母，主面团其他材料全部放入。

步骤 2

和成面团，放入冰箱或者室温静置1小时以上。这个方法，可以让面团起筋，减少我们的揉膜时间，很快出膜

步骤 3

酵母用牛奶湿润，10克，如果你对手工揉膜有信心，可以20克牛奶，面团水份大，面包就会更柔软，把酵母和入面团中，揉出7分粗膜

步骤 4

然后加入黄油，继续揉啊揉，大概20分钟，可以出手套膜

步骤 5

然后盖上保鲜膜，一次发酵。

步骤 6

现在开始制作酥皮，我这次用的猪油，当然，黄油和色拉油都可以代替，加入糖粉，用打蛋器低速打一下，目的是让两者充分融合，不用打蛋器也可以，可以用刮刀按压法。

步骤 7

加入蛋液，和上面一样

步骤 8

这是打了加了蛋液后的状态，筛入奶粉，用按压法，就是翻着材料拌匀，不是转圈

步骤 9

筛入低粉，充分按压融合，就可以了

步骤 10

搓成长条，过上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

步骤 11

主面团发酵两倍大，取出，排气，分成8个剂子，团成圆球，静置20分钟

步骤 12

冰箱取出油酥，分成8份，可以在保鲜膜上轻轻的擀成圆形，比主面团稍大些，能盖住主面团的表面，但不能包裹底部

步骤 13

擀好的油酥皮

步骤 14

包好的油酥皮，刚好覆盖着主面团，但底部不要包油酥奥，就相当于给主面团盖了个大帽子

步骤 15

这是包好的菠萝包，涂抹上蛋黄液，我用的蛋黄液，这样颜色更漂亮

步骤 16

用比较锋利的刀，划出斜刀纹，菠萝纹，掌握好力度，把油酥滑透，这样烤出的菠萝花纹漂亮

步骤 17

考虑到二次发酵，菠萝包会变的很大，一个烤盘就放了四个，进烤箱进行二次发酵，烤箱内保持湿度，可以当碗热水，大概40分钟，发酵至两倍大，开始烤

步骤 18

180度，上下火，20分钟，10分钟左右，看着上色，如果过快，放个锡纸，然后就坐等出炉的菠萝包吧，真的非常好吃

步骤 19

这是第一炉，没有馅料的，直接切了一片黄油，就是美味的冰火菠萝油包。爆浆的，早上被老公吃了，没来得及照照片，下次补上。

菜谱创建时间：2020-04-07 12:24:07