小白能做好的肉松拔丝蛋糕

作者： 甜甜圈family烘焙

用料

• 牛奶 18克
• 玉米油 16克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 22克
• 低粉 24克
• 肉松 10克
• 鸡蛋 3个
• 玉米粉 6克

小白能做好的肉松拔丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶搅匀至乳化状态

步骤 2

分蛋清和蛋黄。蛋黄放入步骤一中，搅拌均匀变成蛋黄糊。蛋清放入无水唔油的空盆中，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

将玉米粉个低筋面粉过筛放入蛋黄糊中，搅拌均匀，细腻无颗粒即可（如果还是搅拌不均匀有颗粒，可以直接将蛋黄糊过筛一次）

步骤 4

蛋黄糊加入肉松搅拌均匀（肉松要尽可能的撕小点，可以买拔丝蛋糕的专用肉松哈）

步骤 5

烤箱开至上下火150度预热，将冰箱里的蛋清拿出来，滴入几滴柠檬汁（可以去蛋清的腥味和加强蛋清的稳定性），开打蛋器的高速档，打至鱼眼状，加入二分之一的细砂糖，继续发至小鱼眼状时把剩下的二分之一糖加入其中，打蛋器调成中速档，打至绵密就要转成低速档打发，还是时不时的提起打蛋头看看，打至湿性可以了

步骤 6

把三分之一的打发好的蛋清放入蛋黄酥中，用翻炒的方法快速搅拌均匀，太慢的话容易消泡，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋清里，继续以翻炒的方法快速搅拌均匀

步骤 7

上下火150度，25分钟出炉了

步骤 8

拔丝效果还可以，如果喜欢多肉的亲可以多放些肉松哈，看完记得交作业哈

步骤 9

蛋糕非常柔软细腻

菜谱创建时间：2020-04-07 10:59:30