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零失败的8寸戚风蛋糕的做法

零失败的8寸戚风蛋糕

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用料

零失败的8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶和玉米油搅拌,搅拌至乳化,比较浓稠的乳白色状态

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分离,用一个无水无油!无水无油!无水无油!的打蛋盆放蛋清,蛋黄放步骤一的牛奶液中,用手动打蛋器把蛋黄搅拌开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清放冷冻5-10分钟,这时可以将烤箱调至上下火150度进行预热哈

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

篩入低筋面粉和玉米粉,用手动打蛋器z型搅拌至无颗粒,之后我会用篩过滤一次蛋黄糊,这样出来的蛋糕很细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤完的蛋黄糊细腻顺滑

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,这部非常重要,是否成功就看它了,从冷冻室拿蛋清出来,用高速档打发至如图,有大的鱼眼状倒入三分之一的白砂糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,打发至细鱼眼状加入三分之一的白砂糖继续打发,这时可以换至中速打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清打发至细腻状态时加入剩下的三分之一糖,换低速档打发,这时要时不时的停下来看一下打蛋头上的蛋清

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至蛋头上的蛋清是鹰嘴状,盆里的蛋清状态要挺立的就可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将三分之一的蛋清放至蛋黄糊中,用炒饭的动作快速翻炒蛋黄糊,均匀后再把所有蛋黄糊倒入蛋清中,继续快速翻炒至均匀,倒入8寸蛋糕模具,然后把模具拿起,距离台面30cm高出摔下,轻摔几下,振出气泡可以了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕放入预热好的烤箱中层,我的是上下温度150度,45分钟出炉,具体的温度要视乎个人的烤箱脾气哈

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成

菜谱创建时间:2020-03-22 11:09:15
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