🌸桃花酥

作者： 一味一食

交完作业，自己也整理了操作步骤，记录一下😁

用料

• 水油皮：中筋面粉 120克
• 黄油 40克
• 水 50克
• 白糖 25克
• 油酥皮：低筋面粉 100克
• 黄油 48克
• 火龙果汁 少量
• 豆沙馅 240克
• 准备一个蛋黄，少许芝麻，后续作点缀

🌸桃花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮先翻拌成团，再准备油酥皮部分，将火龙果肉用滤网压出汁，放入油酥粉中，拌成团。用保鲜膜装起来，静置半小时。

步骤 2

等待过程中，来准备馅料，每个剂子20克，可以分12个。豆沙是之前自己炒制的，比市售的更醇厚。

步骤 3

将饼皮都均分成12份。盖上保鲜膜防风干。

步骤 4

将油酥包入水油皮中，擀成牛舌状，圈起，待用。

步骤 5

一开始擀还有水油皮的黄色，多擀几次后就是唯美的粉红色了，全部包入豆沙，收口朝下。搓成圆球状。

步骤 6

逐个进行造形，取一个用手压成扁平状圆饼(后期发现没拍照，大家脑补下老婆饼状的圆饼)

步骤 7

用刀背将圆饼分成八等份，切记用刀背轻轻留下印记即可，这是用刀刃的失败作品，裂开了😅

步骤 8

花形中间舀入一点蛋黄液，撒几粒芝麻点缀。

步骤 9

烤箱180度，烤25分钟(烤10分钟后，取出在酥饼上盖上一层锡纸，防止桃花酥因烤制泛黄)

步骤 10

成品出炉，虽然没有变黄，也没有一开始的嫩粉色了，有点泛白，淡雅的粉(毕竟是天然色素，放专用色素可能颜色就正了，但自己亲手做的，寓意不一样。安全卫生！)

步骤 11

放朋友圈收获一大波赞👍🏼

菜谱创建时间：2020-04-07 08:09:36