一次成功的千层蛋糕

作者： 吃吃吃起来呀

用料

• 黄油 30克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 250ml
• 低筋面粉 100克
• 榴莲（芒果）果肉 200克
• 柠檬汁 4滴

一次成功的千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

我直接买的榴莲果肉

步骤 3

黄油隔水加热融化

步骤 4

将2个鸡蛋、100克面粉、250ml纯牛奶、3克黄油、4滴柠檬汁及30克糖粉充分搅拌后过筛。 柠檬汁可以去腥，记得要加。

步骤 5

一定要过筛，不然做出来的面皮粗糙不能用。

步骤 6

用勺子把面糊平摊在不粘锅上，小火煎20秒左右，再翻面煎10秒定型。 有的菜谱说只需单面煎，但我觉得单面煎如果掌握不好火候或者面皮厚度，会导致面皮一面焦黄一面不熟，建议还是两面煎。 我一共摊了15个面皮，感觉如果做薄还可以做更多。

步骤 7

淡奶油倒在容器中放在冰箱保鲜一层（5℃左右），放置一个小时后，加糖10克打发。 榴莲果肉（芒果千层就用芒果）用勺子碾碎后，与打发好的奶油混合。 这一步忘了拍照了。

步骤 8

给每一层面皮铺上一层榴莲奶油，再层层叠加，做完后马上放冰箱保鲜层，静置两小时后就大功告成啦。

一次成功的千层蛋糕的小贴士

1、淡奶油打发前要把它温度降到5℃左右，温度高打不起来！ 2、冷藏的时候记得盖上保鲜膜，不然蛋糕会脱水干裂。 3、煎面皮最好用圆形的平底锅，我家没有合适的锅，就用了多功能网红锅，多做几个面皮也熟能生巧了。

菜谱创建时间：2020-04-07 02:09:20