炒刀削

作者： 大力包包

妹子大晚上说第二天要吃炒刀削 还说我做不出来清真味 我不信 第二天做出来贼好吃

用料

• 宽面 吃多少下多少
• 青椒 1个
• 洋葱 半个
• 西红柿 1个
• 牛/羊肉丝或肉片 吃多少切多少
• 豆芽/大白菜/想吃什么菜自己放 随意
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽老抽 一点就好
• 单山蘸水 一勺
• 孜然 爱吃就多加

炒刀削的做法步骤

步骤 1

白菜切细丝

步骤 2

洋葱切细丝

步骤 3

辣椒切丝 小葱切细丝

步骤 4

牛肉切薄片泡去血水，盐、白胡椒粉、孜然粉、嫩肉淀粉腌上，下锅前加一点油搅拌均匀防止粘连

步骤 5

面条煮熟

步骤 6

热锅冷油，洋葱炒到透明加白菜，炒熟捞出沥水

步骤 7

重新加油炒牛肉，断生之后小火加豆瓣酱炒匀

步骤 8

炒好牛肉就加蔬菜，放生抽老抽调颜色，加盐、孜然、蘸水调味道，加西红柿和面条炒匀出锅

步骤 9

自我隔离期间超市买不到西红柿，用的罐头，可加罐头里的西红柿汁，如果用新鲜西红柿，炒完牛肉就和蔬菜一起放，炒出汁水

炒刀削的小贴士

国外牛肉血水多，浸泡不干净可以炒一遍然后用漏勺滤一次，然后锅里下油再炒 牛肉建议用chuck eye roast，奢侈点就用rib eye steak 刀工不好不要彻底化冻再切 对气味特别敏感的话有西红柿的菜不要用铁锅炒，会有铁锈味

菜谱创建时间：2020-04-07 01:44:57