【消耗木薯粉】旺仔小馒头

作者： 炸厨房小魔仙

家里木薯粉太多了，我并没自己想象的那么爱吃芋圆😂😂，所以要消耗木薯粉！ 综合网上配方，试了下这款旺仔小馒头，相信我，超快手，超灵活，超简单～ 不管你有多缺材料，都能让你做出来！

用料

• 黄油 40克（玉米油40克也行）
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 30克（吃甜40克）
• 木薯粉 140克（土豆淀粉，玉米淀粉150克）
• 低粉 30克
• 奶粉 25克
• 泡打粉 3克
• 水 10-20克

【消耗木薯粉】旺仔小馒头的做法步骤

步骤 1

准备材料。土鸡蛋一般比较小，所以后续要用水调节面团软硬度。如果鸡蛋比较大的话，水也许就用不上啦～

步骤 2

隔水融化黄油。（图片百度抄的）

步骤 3

鸡蛋加糖粉拌匀，使劲拌也没事儿，你要是牛到能有点打发也没事儿，没这么讲究～然后倒入黄油，再次随心所欲地拌匀。（都用黄油最好，因为香，都用玉米油也行，毕竟黄油贵也容易胖～为了香又为了稍微健康点儿，黄油+玉米油加起来够40克也行）

步骤 4

木薯粉，低粉，奶粉，泡打粉，一起过筛加入蛋液中。我太懒了，我没过筛，过筛应该口感更好，也更容易揉匀，但是我这么懒，觉得不值得，哈哈哈哈哈哈。（没有木薯粉用其他淀粉类也行）（图还是百度偷的）

步骤 5

用刮刀拌匀，我用的土鸡蛋，拌起来太干了，像一盆散沙……少量多次加水，直到摸起来十分细腻柔滑，就像橡皮泥一样（感受到细腻的光泽和柔软质地了吗）。差不多了再用手揉揉圆，用保鲜袋包起来放冷藏室15分钟，既可以松弛面团也方便一会儿切割。

步骤 6

取出面团，先取1/3搓成手指粗细，（剩下的还是包在保鲜袋里防止干燥，）用刀切成每段5mm宽左右，搓成黄豆大小。

步骤 7

烤盘铺油纸，均匀摆上小面团，喷上适量的水，防止烘烤过程中小馒头开裂。小面团一会儿会长大1.5-2倍，摆放时需要留出一些间隙。

步骤 8

烤箱150℃，15分钟。（我太懒了，搓的比较大，属于错误示范，小一些更酥脆）

步骤 9

出炉，凉至手温，用密封罐装好。刚出炉没那么酥脆，凉了以后就脆了，相信我，真的很好吃～我的室友也对我表示了肯定，哈哈哈哈哈哈。

【消耗木薯粉】旺仔小馒头的小贴士

1.小面团可以同时搓两三个的，大大提升效率。 2.黄油要是不想提前融化（我就不想多洗一个碗），可以放在蛋液里，隔温水融化，一定不能太热，蛋会凝固的……但是也一定要化透，不然跟面粉拌不均匀。 3.奶粉最好不要省，会让小馒头更香，如果没有奶粉，加一包炼乳也可以的。

菜谱创建时间：2020-04-07 01:20:54