双重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯

作者： 茉默momo

外甥女生日，做一个即有颜值又有内涵的生日蛋糕吧，厚重的可可戚风，入口即化的酸奶芝士加上清爽的芒果芝士，层层递进，口感美极啦😜😜

用料

• 戚风蛋糕8寸 两片
• 奶油奶酪 200克
• 酸奶 120克
• 淡奶油 320克
• 牛奶 170克
• 草莓 10个
• 芒果泥 120克
• 吉利丁粉 20克
• 糖 50克
• 巧克力 20克
• 柠檬汁 10克
• 芒果肉 100克

双重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

草莓上中上部对半切开，下半切成果粒

步骤 2

可可戚风蛋糕（可以参考我另外一个菜单http://www.xiachufang.com/recipe/104522708/）放入活底模具，一圈摆上草莓，上面撒上果粒。戚风蛋糕直径应该比模具小一圈正好。

步骤 3

120克酸奶，100克奶油奶酪，30克糖搅拌顺滑，不能有颗粒，我是放料理机打了一下，所以就算你的奶油奶酪冻了也不怕。160克淡奶油打发至6成到粘稠状态，加入容器继续搅拌至顺滑

步骤 4

60克牛奶加热到50-60度，加入吉利丁粉，迅速搅拌至吉利丁粉融化，倒入容器里继续搅拌至顺滑

步骤 5

慕斯液倒入模具，轻轻将容器稍微提离桌面再放下去，用震动的方式，让慕斯液彻底充满模具

步骤 6

加上第二片戚风蛋糕，继续摆上芒果粒，我因为芒果不多了，就又摆了些草莓

步骤 7

同样的方法，120克芒果果泥，100克奶油奶酪，50克牛奶，十克柠檬汁，20克糖搅拌顺滑，不能有颗粒，我是放料理机打了一下，所以就算你的奶油奶酪冻了也不怕。160克淡奶油打发至6成到粘稠状态，加入容器继续搅拌至顺滑，60克牛奶加热到50-60度，加入吉利丁粉，迅速搅拌至吉利丁粉融化，倒入容器里继续搅拌至顺滑，倒入模具，震动至慕斯液充满整个容器

步骤 8

放冰箱冷藏4小时

步骤 9

遮住一半，另一半可可粉过筛装饰，巧克力隔水加热后，用一次性拉花袋用巧克力液写上想写的字，蛋糕就完成了！

步骤 10

这款双重慕斯蛋糕不仅口感细腻润滑，更有层次感，快来试试吧

双重慕斯蛋糕——酸奶芝士慕斯加芒果芝士慕斯的小贴士

因为芒果汁比较甜，所以芒果芝士慕斯里的糖为20克，酸奶芝士慕斯里的糖为30克，喜欢吃甜的可以稍微加点，我不喜欢太甜的，根据自己口味增减吧，戚风蛋糕用的8寸阳极模具，慕斯蛋糕用的8寸金色不粘模具，戚风蛋糕正好小出一圈用来填充慕斯液，歪打正着！

菜谱创建时间：2020-04-07 00:41:55