酸奶奶油面包（好吃得放不下😃）

作者： 可爱的妖妖

对奶油面包情有独钟😃，记得小时候每次去面包房总会带几只奶油面包解解馋。（但去的次数屈指可数😂）那时候奶油面包对我来说是奢侈品。长大了，可以想吃多少就吃多少了，但已经买不到小时候的味道了。 趁着这次疫情宅家里，决定自己动手还原记忆中的味道，没想到第一次做就得到了家人们的一致好评，于是马上把方子记录下来，怕下次忘了😃

用料

• 主料
• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 糖 30克（喜甜的可增加至50克）
• 盐 3克
• 全蛋液 52克
• 牛奶 60克
• 酸奶 120克
• 奶粉 12克
• 黄油 36克
• 奶油馅
• 淡奶油 240克
• 糖 30克

酸奶奶油面包（好吃得放不下😃）的做法步骤

步骤 1

把主料中除了黄油外，其余全部放入面包机，（只要你有力气可以手揉哈😃）先把蛋液,酸奶，牛奶，糖，盐（糖和盐分别放两个对角）奶粉一起放进面包机，然后放高筋面粉，再面粉上挖个洞，酵母放进去，然后启动和面程序。当面团揉到有扩展性的时候加入黄油，继续合面。

步骤 2

揉出手套膜。

步骤 3

把面团从面包机取出，揉光滑。盖上保鲜膜室温第一次发酵。由于最近天冷， 为了发酵快点，我一般放烤箱，下面放一盆温水来发酵。

步骤 4

发酵至约2倍大的时候，手指戳进去，洞口不回缩，这时候第一次发酵完成

步骤 5

这方子能做十个。均匀分成10份，搓圆，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 6

用擀面杖擀成椭圆形

步骤 7

两边往中间折，别重叠

步骤 8

再次两边往中间折，两条边捏紧点，防止再次发酵的时候散开。

步骤 9

这是完全捏好的样子

步骤 10

把捏口朝下

步骤 11

全部做好后放在烤盘上，中间隔开点距离，我一盘五个，做了两盘。然后放入烤箱。第二次发酵，温度35-38度左右，（如烤箱没有保湿功能，下面放一盆温水。)

步骤 12

发酵至1.5-2倍大，拿出来刷一层牛奶，撒上砂糖，我喜欢烤好后咬上去咯吱咯吱的😃（如不喜欢可以直接刷蛋液。或者自己喜欢的别的食材）

步骤 13

180度，25分钟，因为我同时烤两盘所以时间长了点，平时烤一盘，一般都是170度，18分钟。不过这数据只做参考，每个烤箱温度都不同。烤的时候要时刻注意着，如果上面颜色深了，马上盖锡纸，不然要焦的，别问我咋知道的😎

步骤 14

用把锋利点的刀把面包中间挖空

步骤 15

全部弄好，划下来的面包带着砂糖粒子，好吃😍

步骤 16

现在开始打奶油，面包也正好让它凉快下😂，240克奶油 30克糖，用电动打蛋器打五分钟左右，打到有点变硬，倒扣也不会掉，这时候别再打了，再打就要打过头了，打过头的奶油就不能裱花了。

步骤 17

最后一步，把自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，再把打发好的奶油放入裱花袋，把奶油挤在面包上，好看吧😃

步骤 18

多余的奶油这样吃也好吃😂😂😂

酸奶奶油面包（好吃得放不下😃）的小贴士

这方子能做十个面包，奶油也是十个面包的奶油馅。

菜谱创建时间：2020-04-06 23:41:49