可爱的西瓜造型戚风蛋糕

作者： 夏叽叽

红色果肉是6寸的戚风蛋糕 西瓜皮是用28x28方盘烤制

用料

• #红色果肉#
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 红曲粉 5克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 3个（带壳约60-65g一个）
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• #西瓜皮#
• 牛奶 75克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 8克
• 低筋面粉 53克
• 鸡蛋 4个（带壳约60-65g一个）
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 53克
• 竹炭粉或黑色素 少许
• #瓜子仁#
• 巧克力豆 少许
• #夹馅#
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 8克

可爱的西瓜造型戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶➕玉米油，充分乳化至没有油星，要充分搅拌，否则可能油底，大概搅拌1到2分钟

步骤 2

加入红曲粉，继续搅拌，我不喜欢加水化粉，搅拌久一点就行，不怕麻烦的可以过筛加入

步骤 3

OK

步骤 4

筛入40g低筋面粉

步骤 5

划“一”字搅拌至没有干粉

步骤 6

开始分蛋，蛋黄加入面糊中

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁放入冰箱冷冻一下，开始150度预热烤箱

步骤 8

划“一”字搅拌蛋黄糊

步骤 9

搅拌至顺滑

步骤 10

拿出冰冻过一会的蛋清，打发 40g白砂糖分3次加入 大泡泡的时候加第一次

步骤 11

变成细腻小泡泡的时候加入第二次

步骤 12

略有纹路加入第三次

步骤 13

打发至小弯钩钩就OK

步骤 14

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌和翻拌的方式搅拌大致均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

步骤 15

继续切拌和翻拌均匀

步骤 16

从约20cm的高处倒入6寸活底模具

步骤 17

小小震一下，震出气泡 放入烤箱140度烤40分钟左右，具体时间你们根据自己的烤箱调整，不熟就加时或者提高温度 用牙签插进去，不会带出来湿润组织就是烤好了 烤好倒扣晾凉

步骤 18

来做瓜子仁 取少许巧克力豆，放入裱花袋中隔热水融化

步骤 19

挤出西瓜子仁的形状，放入冰箱冷冻定型

步骤 20

开始做瓜皮，跟红色戚风蛋糕一样做法

步骤 21

牛奶和玉米油乳化

步骤 22

加入抹茶粉搅拌

步骤 23

筛入低筋面粉

步骤 24

搅拌至无干粉

步骤 25

分蛋

步骤 26

加入柠檬汁去腥，冷冻几分钟

步骤 27

蛋液搅拌至顺滑

步骤 28

打发蛋白，烤箱170度预热

步骤 29

大泡泡第一次加糖

步骤 30

细腻第二次加糖

步骤 31

有纹路第三次加糖

步骤 32

蛋白霜与蛋黄糊切拌翻拌均匀成蛋糕糊

步骤 33

取25g左右翻拌好的蛋糕糊，加入黑色色素或者竹炭粉，调成墨绿色

步骤 34

装入裱花袋

步骤 35

挤条，紧凑一些比较好看

步骤 36

拿牙签左右将瓜纹划开

步骤 37

放入烤箱170度烤2~3分钟，表面凝固就行

步骤 38

倒入蛋糕糊

步骤 39

大致刮平，震出气泡，140度烤30分钟左右，不熟可以加时 表面没有明显沙沙声，牙签插进去拔出来不会带出湿润蛋糕组织就行

步骤 40

等西瓜皮的时候，来给红色部分脱模

步骤 41

完美

步骤 42

切去不平整的那面的一部分，然后分成3份 也可以厚一点的2份，随你们喜欢

步骤 43

最好看的那一份摆上瓜子仁，等西瓜皮烤好后，进烤箱150度烤两三分钟，使巧克力稍微融化沾在蛋糕上 直接挤在蛋糕上可能不好看，你们也可以直接挤试试，我觉得我这样做的比较立体，而且不怕挤错了

步骤 44

稍微融化了

步骤 45

100g淡奶油加8g细砂糖打发，一层蛋糕一层奶油抹好

步骤 46

侧面也抹上奶油

步骤 47

按照垒好的蛋糕的高度，切两条西瓜皮

步骤 48

围起来，多余的接口切掉，最表面用裱花袋装奶油再挤一圈，完成！

步骤 49

这是我之前做的两层的切面

步骤 50

呀 咬一口 假装是夏天

菜谱创建时间：2020-04-06 23:17:57